Zutaten:

-Speiseöl ½ Tasse

-Lehsan (Knoblauch), zerkleinert 2 ½ EL

-Knochenloses Rindfleisch 1 kg

-Wasser 3 Tassen

-Hari mirch (grüne Chilipaste) 3-4 EL

-Rosa Himalaya-Salz 2 TL oder nach Geschmack

- Tez Patta (Lorbeerblätter) 2-3

-Sabut Kali Mirch (Schwarze Pfefferkörner) 1 TL

-Darchini (Zimtstange) 1

-Laung ( Nelken) 7-8

-Dahi (Joghurt) verquirlt 1/3 Tasse

-Sabut dhania (Koriandersamen) 1 ½ EL

-Zeera ( Kreuzkümmel) 1 ½ EL

-Hari elaichi (Grüner Kardamom) 7-8

-Sabut kali mirch (Schwarze Pfefferkörner) 1 TL

-Laung (Nelken) 5-6

-Pyaz (Zwiebel) gebraten 1 Tasse

-Hari mirch (Grüne Chilischoten) 6-7

-Adrak (Ingwer) Julienne ¼ Tasse

-Podina (Minzblätter), gehackte Handvoll

-Imli-Fruchtfleisch (Tamarindenmark) 3 EL (Tamarinde 2 EL in ¼ Tasse Wasser eingeweicht)

-Dahi (Joghurt) verquirlt ¼ Tasse

-Reis (Chawal) 750 g (80 % mit Salz gekocht)

-Wasser ¼ Tasse

-Speiseöl 3-4 EL

-Pyaz (Zwiebel) gebraten

Zubereitung: