Frühstück

Erdnussbutter und Marmelade Overnight Oats

Zutaten für 3 Portionen:
1 1/2 Tassen (glutenfreie) Haferflocken (360 ml)
1 1/2 Tassen (laktosefreier) fettarmer griechischer Joghurt (360 ml / ca. 375 g)
3 Esslöffel ungesüßte Erdnussbutter (ich verwende eine PB, die zu 100 % aus Erdnüssen besteht)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
1 1/2 Tassen Milch nach Wahl (360 ml)

Für die Erdbeer-Chia-Marmelade:

1 1/2 Tassen / aufgetaute gefrorene Erdbeeren (360 ml / ca 250g)
2 Esslöffel Chiasamen
1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig

1. Bereiten Sie zunächst die Chia-Marmelade zu. Die Beeren zerdrücken. Chiasamen und Ahornsirup hinzufügen und umrühren. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Overnight Oats vermischen. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Geben Sie dann eine Schicht Overnight Oats in Gläser oder Gläser und anschließend eine Schicht Marmelade. Dann wiederholen Sie die Schichten. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mittagessen

Caesar-Salatgläser

Für vier Portionen benötigen Sie: 4 Hähnchenbrust, 4 Eier, Salatmischung, Grünkohl und Parmesan Flocken.

Hühnermarinade:

Saft von 1 Zitrone, 3 Esslöffel (mit Knoblauch angereichertes) Olivenöl, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1/2 - 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1/ 4 1/2 Teelöffel Chiliflocken

1. Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Lassen Sie das Hähnchen etwa 1 Stunde lang im Kühlschrank marinieren.
2. Anschließend bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen. Alle Öfen sind unterschiedlich. Überprüfen Sie daher, ob das Hähnchen vollständig gegart ist, und backen Sie es bei Bedarf länger.

Caesar-Dressing-Rezept (das ergibt mehr):

2 Eigelb, 4 kleine Sardellen, 4 Esslöffel Zitronensaft , 2 Teelöffel Dijon-Senf, eine Prise Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer, 1/4 Tasse Olivenöl (60 ml), 4 Esslöffel geriebener Parmesan, 1/2 Tasse griechischer Joghurt (120 ml)

1. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen.
2. In einem luftdichten Behälter/Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Snack

Hummus und Gemüse mit hohem Proteingehalt

Hummus mit hohem Proteingehalt (das ergibt etwa 4 Portionen): 1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g), 1 Tasse (laktosefreier) Hüttenkäse (ca. 200 g), Saft einer Zitrone, 3 Esslöffel Tahini, 1 Esslöffel mit Knoblauch angereichertes Olivenöl, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz.

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig mixen.
2. Bauen Sie die Snackboxen.

Abendessen

Fleischbällchen, Reis und Gemüse nach griechischer Art

800 g mageres Rinderhackfleisch oder Hühnerhackfleisch, 1 Bund Petersilie, gehackt, 1 Bund Schnittlauch, gehackt, 120 g Feta, 4 Esslöffel Oregano, 1 - 1 1/2 Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer, 2 Eier.

Griechische Joghurtsauce:

< p>1 Tasse (laktosefreier) griechischer Joghurt (240 ml / 250 g), 3 Esslöffel gehackter Schnittlauch, 1 - 2 Esslöffel Oregano, 1 Esslöffel getrockneter Basilikum, 1 Esslöffel Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer.

< p>1. Alle Zutaten für die Fleischbällchen vermischen. Zu Kugeln rollen.
2. Bei 200 Grad Celsius 12–15 Minuten lang backen, oder bis es vollständig gar ist.
3. Alle Zutaten für die Joghurtsauce vermischen.
4. Servieren Sie die Fleischbällchen mit Reis, griechischem Salat und der Sauce.