Zutaten:

• Speiseöl ½ TL
• Pyaz (Zwiebel) klein 2 (halbiert)
• Adrak (Ingwer) Scheiben 3 -4
• Huhn mit Haut 500 g
• Wasser 2 Liter
• Rosa Himalaya-Salz ½ EL oder nach Geschmack
• Hara Dhania (Frischer Koriander) oder Koriander eine Handvoll
• Darchini (Zimtstangen) 2 große
• Badiyan ka phool (Sternanis) 2-3
• Laung (Nelken) 8 -10
• Reisnudeln nach Bedarf
• Heißes Wasser nach Bedarf
• Hara Pyaz (Frühlingszwiebel) gehackt
• Frisch Eine Handvoll Sojasprossen
• Frische Basilikumblätter 5-6
• Limettenscheiben 2
• Rote Chilischeiben, in Scheiben geschnitten
• Sriracha-Sauce oder Fischsauce oder Hoisin Soße

Anleitung:

1. Eine Bratpfanne mit Speiseöl einfetten.
2. Zwiebel und Ingwer dazugeben und von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht verkohlt sind , und eingestellt beiseite stellen.
3. In einem Topf Hühnchen und Wasser vermischen; zum Kochen bringen.
4. Schaum entfernen, rosa Salz hinzufügen und gut vermischen.
5. In einem Bouquet garni geröstete Zwiebeln, Ingwer, frischen Koriander, Zimtstangen, Sternanis, und Nelken; Binden Sie es zu einem Knoten zusammen.
6. Legen Sie das Bouquet garni in den Topf. Gut vermischen, abdecken und auf kleiner Flamme 1–2 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und die Brühe aromatisch ist.
7. Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie das Bouquet garni heraus und werfen Sie es weg .
8. Die gekochten Hähnchenteile herausnehmen, abkühlen lassen, entbeinen und das Fleisch zerkleinern; Beiseite stellen und die Brühe für die spätere Verwendung aufbewahren.
9. Reisnudeln und heißes Wasser in eine Schüssel geben; 6-8 Minuten einweichen lassen und dann abseihen.
10. In eine Servierschüssel Reisnudeln, gehackte Frühlingszwiebeln, zerkleinertes Hähnchen, frischen Koriander, Sojasprossen, frische Basilikumblätter und Limettenscheiben geben und darüber gießen aromatische Brühe.
11. Mit rotem Chili und Sriracha-Sauce garnieren und dann servieren!