Zutaten Um die Nudeln zu kochen 2 Packungen Nudeln 2 Liter Wasser 2 EL Salz 2 EL Öl Für Chow Mein 2 EL Öl 2 mittelgroße Zwiebeln - in Scheiben geschnitten 5-6 Knoblauchzehen - gehackt 3 frische grüne Chilis - gehackt 1 Zoll Ingwer - gehackt 1 mittelgroße rote Paprika - in Streifen geschnitten 1 mittelgroße grüne Paprika - in Streifen geschnitten ½ mittelgroßer Weißkohl - gehackt Gekochte Nudeln ½ TL rote Chilisoße ¼ TL Sojasoße Frühlingszwiebeln Für die Soßenmischung 1 EL Essig 1 TL rote Chilisoße 1 TL grüne Chilisoße 1 TL Sojasoße ½ TL Puderzucker Für Gewürzpulver ½ TL Garam Masala ¼ TL Degi rotes Chilipulver Salz nach Geschmack Für die Eimischung 1 Ei ½ TL rote Chilisoße ¼ TL Essig ¼ TL Sojasoße Zum Dekorieren Frühlingszwiebeln Prozess Um die Nudeln zu kochen In einem großen Topf Wasser, Salz erhitzen und zum Kochen bringen, dann die rohen Nudeln hinzufügen und kochen lassen. Sobald sie gar sind, in ein Sieb geben, mit Öl bestreichen und für den späteren Gebrauch beiseite stellen. Für die Soßenmischung In eine Schüssel Essig, rote Chilisoße, grüne Chilisoße, Sojasoße, Puderzucker geben und alles gut vermischen und für den späteren Gebrauch beiseite stellen. Für Gewürzpulver In eine Schüssel Garam Masala, Degi rotes Chilipulver, Salz geben und alles vermischen, dann für den späteren Gebrauch beiseite stellen. Für Chow Mein In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis hinzufügen und ein paar Sekunden braten. Jetzt rote Paprika, grüne Paprika, Weißkohl hinzufügen und eine Minute bei starker Hitze braten. Dann die gekochten Nudeln, die vorbereitete Soßenmischung, die Gewürzmischung, rote Chilisoße, Sojasoße hinzufügen und gut vermischen, bis alles gut vermischt ist. Weiter kochen lassen für eine Minute, dann vom Herd nehmen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Sofort servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Für die Eimischung In eine Schüssel Ei, rote Chilisoße, Essig, Sojasoße geben und alles gut vermischen und ein Omelett zubereiten. Dann in Streifen schneiden und zusammen mit Chow Mein servieren, um es zu einem Ei-Chow-Mein zu machen.