Zutaten:

4 Knoblauchzehen
kleines Stück Ingwer
5 Stangen Frühlingszwiebel
1 EL Doubanjiang
1/2 EL Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
1 TL schwarzer Essig
Spritzer geröstetes Sesamöl
1/2 EL Ahornsirup
1/4 Tasse Erdnüsse
1 TL weißer Sesamsamen
140g Trockene Ramen-Nudeln
2 EL Avocadoöl
1 TL Gochugaru
1 TL zerkleinerte Chiliflocken

Anweisungen:

1. Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen
2. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln fein hacken und dabei die weißen und grünen Teile getrennt halten
3. Das Stir-Fry-Sauce herstellen, indem man Doubanjiang, Sojasauce, dunkle Sojasauce, schwarzen Essig, geröstetes Sesamöl und Ahornsirup zusammen mischt
4. Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Erdnüsse und den weißen Sesamsamen hinzufügen. 2-3 Minuten rösten, dann beiseite stellen
5. Die Nudeln für die Hälfte der Zeit laut Packungsanweisung (in diesem Fall 2 Minuten) kochen. Die Nudeln vorsichtig mit Stäbchen lockern
6. Die Pfanne wieder bei mittlerer Hitze aufsetzen. Das Avocadoöl und anschließend den Knoblauch, den Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Ca. 1 Minute anbraten
7. Gochugaru und zerkleinerte Chiliflocken hinzufügen. Noch eine weitere Minute anbraten
8. Die Nudeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben, gefolgt von der Stir-Fry-Sauce. Die Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüsse und Sesamsamen hinzufügen, aber etwas für die Garnitur aufbewahren
9. Ein paar Minuten anbraten, dann die Nudeln anrichten. Mit den restlichen Erdnüssen, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.