ZUTATEN:

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1 Esslöffel Kokosöl

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8 Eier

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8 Eiklar* (1 Tasse)

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3 Esslöffel Bio-2% Milch oder die Milch Ihrer Wahl

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1 Schalotte, geschält und in dünne Ringe geschnitten

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1 Tasse Mini-Paprika, in dünne Ringe geschnitten

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5 Unzen Babyspinat, grob gehackt

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3 Unzen Feta-Käse, zerbröselt

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Salz und Pfeffer nach Geschmack

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ANLEITUNG:

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Den Ofen auf 400°F vorheizen

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In einer großen Schüssel Eier, Eiklar, Milch und eine Prise Salz vermengen. Gut vermischen und beiseite stellen

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Eine 12-Zoll gusseiserne Pfanne oder eine Saftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kokosöl hinzufügen

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Sobald das Kokosöl geschmolzen ist, die geschnittene Schalotte und die geschnittenen Paprika unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fünf Minuten kochen oder bis sie duftend sind

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Den gehackten Spinat hinzufügen. Umrühren und kochen, bis der Spinat gerade verwelkt ist

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Die Eimischung noch einmal kräftig verquirlen und in die Pfanne gießen, die Gemüse abdecken. Den zerbröckelten Feta-Käse über die Frittata streuen

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Im Ofen 10-12 Minuten backen oder bis die Frittata durchgegart ist. Sie werden möglicherweise feststellen, dass Ihre Frittata im Ofen aufgeht (das kommt von der Luft, die in die Eier geschlagen wird), sie wird absinken, wenn sie abgekühlt ist

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Sobald die Frittata zum Anfassen kühl genug ist, in Scheiben schneiden und genießen!

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HINWEISE

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Wenn Sie möchten, können Sie die Eiklar weglassen und für dieses Rezept 12 ganze Eier verwenden

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Ich suche immer nach meiner Feta in Blockform (statt vorgebröckelt). Dies ist eine großartige Möglichkeit zu wissen, dass Sie gute Qualität Feta ohne Antiklumpungsmittel bekommen

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Dies ist ein sehr flexibles Rezept, tauschen Sie gerne andere saisonale Gemüse, Reste aus dem Kühlschrank oder was auch immer Ihnen gut erscheint!

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Ich liebe es, Frittatas in meiner gusseisernen Pfanne zuzubereiten, aber jede große Saftpfanne, die für den Ofen geeignet ist, funktioniert