Zutaten

• 1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Bohnen, Kartoffeln, Kürbis, Auberginen, Keule und Zucchini)
• 1/4 Tasse Toor Dal (gespaltene Taube). Erbsen)
• 1/4 Tasse Tamarindenmark
• 1 Teelöffel Sambarpulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 2 Esslöffel Öl< /li>
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1-2 grüne Chilischoten, geschlitzt
• 1 Zweig Curryblätter
• Salz nach Geschmack
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung

Um diesen köstlichen Sambar nach südindischer Art zuzubereiten, waschen Sie ihn zunächst toor dal gründlich. In einem Schnellkochtopf Dal und ausreichend Wasser hinzufügen, bis es weich ist (ca. 3 Pfeifen). In einem separaten Topf das gemischte Gemüse mit Kurkumapulver, Salz und Wasser kochen, bis es weich ist.

Sobald das Dal gar ist, zerdrücken Sie es leicht. In einem großen Topf Öl erhitzen und Senfkörner hinzufügen. Sobald sie spritzen, fügen Sie Kreuzkümmel, grüne Chilis und Curryblätter hinzu und braten Sie sie einige Sekunden lang an, bis sie duften. Das gekochte Gemüse und das pürierte Dal sowie das Tamarindenmark und das Sambarpulver unterrühren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Lassen Sie es 10–15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen. Passen Sie das Salz nach Bedarf an. Mit frischen Korianderblättern garnieren.

Heiß mit gedämpftem Reis und Radchips servieren, um eine köstliche Lunchbox-Option zu erhalten. Dieser Sambar ist nicht nur gesund, sondern auch voller wertvoller Gemüsesorten, was ihn perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit macht.