Zutaten zum Marinieren des Hähnchens (für 2-3 Personen mit etwas weiβem Reis)<\>strong><\p>

• 1 Pfund Hühnerschenkel, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten<\li>
• 2 Knoblauchzehen<\li>
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\li>
• 1,5 TL Sojasauce<\li>
• 1/2 TL Salz<\li>
• 3/8 TL Backpulver<\li>
• 1 Eiweiβ<\li>
• 0,5 EL Stärke (zur Marinade hinzufügen)<\li>
• 1 Tasse Kartoffelstärke (zum Überziehen des Hähnchens)<\li>
• 2 Tassen Öl zum Braten des Hähnchens<\li><\ul>

  Zutaten für die Soβe<\>strong><\p>

  • 2 EL Honig<\li>
  • 3 EL brauner Zucker<\li>
  • 2,5 EL Sojasauce<\li>
  • 3 EL Wasser<\li>
  • 2,5 EL Ketchup<\li>
  • 1 EL Essig<\li>
  • Süβkartoffelstärke-Wasser zum Eindicken der Soβe (2 TL Kartoffelstärke mit 2 TL Wasser gemischt)<\li>
  • 1 EL Sesamöl<\li>
  • 1,5 EL geröstete Sesamsamen<\li>
  • Gewürfelte Frühlingszwiebel zur Garnierung<\li><\ul>

    Anweisung<\>strong><\p>

    Schneiden Sie einige entbeinte und hautige Hähnchenkeulen in 1-Zoll-groβe Stücke. Sie können auch Hühnerbrust verwenden, wenn Sie möchten. Marinieren Sie das Hähnchen mit 1 TL geriebenem Knoblauch, 1,5 TL Sojasauce, 1/2 TL Salz, etwas schwarzen Pfeffer nach Geschmack, 3/8 TL Backpulver, 1 Eiweiβ und 1/2 EL Stärke. Maisstärke, Kartoffel- oder Süβkartoffelstärke, sie funktionieren alle, je nachdem, was Sie später für die Ummantelung verwendet haben. Alles gut vermischen. Abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.<\p>

    Geben Sie die Hälfte der Stärke in einen groβen Behälter. Ausbreiten. Fügen Sie das Hähnchen hinzu. Bedecken Sie das Fleisch mit der anderen Hälfte der Stärke. Den Deckel aufsetzen und ein paar Minuten lang schütteln oder bis das Hähnchen schön ummantelt ist. Erhitzen Sie das Öl auf 380 F. Fügen Sie das Hähnchen einzeln hinzu. In weniger als 2 Minuten bemerken Sie, dass die Oberfläche knusprig wird und die Farbe leicht gelb wird. Nehmen Sie sie heraus. Dann machen wir die zweite Ladung. Davor möchten Sie vielleicht alle diese kleinen Stückchen herausholen. Halten Sie die Temperatur auf 380 F und braten Sie die zweite Ladung des Hähnchens. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das ganze Hähnchen etwa 15 Minuten ruhen. Wir werden das Hähnchen doppelt frittieren. Durch das doppelte Frittieren wird die Knusprigkeit stabilisiert, sodass sie länger anhält. Am Ende werden wir das Hähnchen mit ein wenig glänzender Soβe überziehen Wenn Sie es nicht doppelt frittieren, könnte das Hähnchen beim Servieren nicht knusprig sein. Achten Sie einfach auf die Farbe. In etwa 2 oder 3 Minuten wird es diese schöne goldene Farbe erreichen. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite. Als nächstes machen wir die Soβe. In eine groβe Schüssel 3 EL braunen Zucker, 2 EL flüssigen Honig, 2,5 EL Sojasauce, 2,5 EL Ketchup, 3 EL Wasser und 1 EL Essig geben. Alles gut vermischen. Stellen Sie Ihren Wok auf den Herd und geben Sie die ganze Soβe hinzu. Am Boden der Schüssel sinkt etwas Zucker ein, stellen Sie sicher, dass Sie das reinigen. Rühren Sie die Soβe bei mittlerer Hitze immer wieder um. Bringen Sie sie zum Kochen und gieβen Sie etwas Süβkartoffelstärke-Wasser ein, um die Soβe einzudicken. Dies sind nur 2 TL Kartoffelstärke, die mit 2 TL Wasser gemischt sind. Rühren Sie weiter, bis sie eine dünne Sirupstruktur erreicht. Geben Sie das Hähnchen zusammen mit einem Schuss Sesamöl und 1,5 EL geröstetem Sesam in den Wok. Alles gut vermengen, bis das Hähnchen schön ummantelt ist. Nehmen Sie sie heraus. Garnieren Sie sie mit einigen gewürfelten Frühlingszwiebeln und fertig.<\p>