Schmetterlingswürziges Paratha

Gewürzmischung zubereiten:
- Kashmiri lal Mirch (Kashmiri-Rot-Chili) Pulver 1 ½ EL
- Sabut dhania (Koriandersamen) zerkleinert 1 ½ EL
- Zeera (Kreuzkümmelsamen) geröstet & zerkleinert 1 & ½ EL
- Lal Mirch (rote Chili) zerkleinert 1 & ½ EL
- Rosa Himalaya-Salz 1 EL oder nach Geschmack
Paratha-Teig zubereiten:
- Maida (Allzweckmehl) gesiebt 2 Tassen
- Rosa Himalaya-Salz ½ TL
- Ghee (Butterschmalz) 1 EL
- Wasser ¾ Tasse oder nach Bedarf
- Ghee (geklärte Butter) 1-2 TL
- Ghee (geklärte Butter) 1-2 TL
- Lehsan (Knoblauch), fein gehackt
- Hara dhania (frischer Koriander), gehackt
- Ghee (Butterschmalz) 1 EL oder nach Bedarf
Zubereitung:
- Gewürzmischung vorbereiten:
  - In einen Gewürzstreuer rotes Kashmiri-Chilipulver, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, zerkleinerte rote Chilischoten und rosa Salz geben, abdecken und gut schütteln. Fertig ist die Gewürzmischung!
- Teig vorbereiten:
  - -In einer Schüssel Allzweckmehl, Salz und geklärte Butter hinzufügen und gut vermischen, bis es zerbröselt.
  - -Nach und nach Wasser hinzufügen und kneten, bis ein Teig entsteht.
  - -Mit geklärter Butter einfetten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  - -Nehmen Sie einen kleinen Teig (120 g), bestreuen Sie ihn mit trockenem Mehl und rollen Sie ihn mit Hilfe eines Nudelholzes aus.
  - -Geklärte Butter hinzufügen und verteilen, Knoblauch, vorbereitete Gewürzmischung und frischen Koriander darüber streuen, die Paratha von beiden Seiten vertikal falten und aufrollen.
  - -Mit Hilfe von einen Eindruck in der Mitte machen Fingern und biegen Sie den Teig aus der Form.
  - -Drehen Sie den Teig, schneiden Sie ihn in der Mitte ab, bestreuen Sie ihn mit trockenem Mehl und rollen Sie ihn mit Hilfe eines Nudelholzes aus.
  - -Auf der Grillplatte, Butterschmalz hinzufügen, schmelzen lassen und Paratha von beiden Seiten goldbraun braten (ergibt 5 Stück).