Zutaten
Für den Teig
2 Tassen Vollweizenmehl
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Kichererbsenmehl
½ Teelöffel Kümelsamen (Ajwain)
2 Esslöffel Ghee
Wasser nach Bedarf
2 Teelöffel Öl

Für die Füllung
2 große Kartoffeln, gekocht und gerieben
1 Zoll geriebener Ingwer
2-3 grüne Paprikaschoten, fein gehackt
1 Esslöffel frisches Korianderblatt
Salz nach Geschmack
½ Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Chilipulver
½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1½ Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Garam Masala
¼ Teelöffel Amchurpulver
Ghee zum Braten
Butterwürfel zum Dekorieren
Joghurt zum Servieren
Gurke zum Servieren

Prozess

Für den Teig
• Fügen Sie Vollweizenmehl, Kichererbsenmehl und Ghee in eine Schüssel. Gut vermischen und eine krümelige Mischung bilden.
• Bei Bedarf Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Mit einem Musselintuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen oder bis zur Verwendung.
• Öl in den Teig geben und leicht kneten, bis es aufgenommen ist.

Für die Füllung
• Gekochte Kartoffeln, Zwiebel, grüne Chilischote, frisches Korianderblatt, Salz, Korianderpulver, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Fenchelsamen und Amchurpulver hinzufügen. Gut vermengen.
• Den vorbereiteten Teig in gleiche Teile teilen und kleine Bälle von Limettengröße formen.
• Roll sie zu einer flachen Scheibe mit einem Nudelholz und gib die vorbereitete Füllung in die Mitte.
• Zu einem Potli aufrollen, überschüssigen Teig entfernen und erneut zu einer Scheibe aufrollen.
• Eine Tawa erhitzen, den vorbereiteten Paratha hinzufügen und 30 Sekunden auf jeder Seite braten, wenden und mit Ghee bestreichen, wenden und braten, bis braune Flecken erscheinen.
• Mit Butterwürfeln garnieren und heiß mit Joghurt und Gurke servieren.