Zutaten

1 Tasse Weizenvollkornmehl, गेहूं का आटा
¼ Tasse raffiniertes Mehl, मैदा (wahlweise)
Salz nach Geschmack, नमक स्वादअनुसार
¼ Teelöffel Karomsamen, अजवायन
½ Teelöffel Ghee, घी
Wasser zum Kneten, पानी
½ Teelöffel Öl, तेल

2 Esslöffel Korianderblätter, gehackt, धनिये के पत्ते
1 Zoll Ingwer, gehackt, अदरक
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt, प्याज
2 grüne Chilischoten, gehackt, हरी मिर्च
½ Teelöffel Degi rotes Chilipulver, देगी लाल मिर्च पाउडर
½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner, zerstoßen, काली मिर्च के दाने
200 Gramm Paneer (gerieben), पनीर
¼ Tasse Schmelzkäse oder Pizzakäse (gerieben), चीज़
½ Esslöffel Butter, मक्खन

Für Instant Mango Pickle

2-3 Teelöffel Öl, तेल
½ Teelöffel Fenchelsamen, सौंफ
¼ Teelöffel Bockshornkleesamen, मेथी दाना
¼ Teelöffel gelbe geschälte Senfkörner,
1 ½ Degi rotes Chilipulver, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ Teelöffel Kurkumapulver, हल्दी पाउडर
½ Tasse Wasser, पानी
1 Teelöffel Zucker, चीनी
1 Esslöffel Essig, सिरका
½ Zoll Ingwer, in Scheiben geschnitten, अदरक
4 mittelgroße rohe Mango, geschält, in Scheiben geschnitten, कच्चा आम
Salz nach Geschmack, नमक स्वादअनुसार
Eine Prise Asafoetida, हींग

Zum Braten

2-3 Teelöffel Ghee,घी

verarbeiten.

Für den Teig

Mehl, Weizenvollkornmehl, Karomsamen und Salz in einen Parat oder eine Schüssel geben.
Nach Bedarf Wasser hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Den Teig mit einem Mulltuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung

Korianderblätter, Ingwer, Zwiebel, grüne Chilischoten, Degi-Rot-Chili-Pulver, zerstoßene schwarze Pfefferkörner, geriebenen Paneer und Käse in eine Schüssel geben, alles gut vermischen und beiseite stellen.

Für Paratha

Den Teig in gleiche Portionen teilen und kleine, zitronengroße Kugeln formen.
Mit einem Nudelholz in eine flache runde Form rollen und die vorbereitete Füllung in die Mitte geben.
Zu einer zitronengroßen Kugel rollen, den überschüssigen Teig entfernen und wieder zu einer runden Form rollen.
Eine Tawa erhitzen, die vorbereiteten Paratha auflegen und auf beiden Seiten jeweils 30 Sekunden lang rösten.
Umdrehen, mit Ghee bestreichen und rösten, bis braune Flecken entstehen.
Heiß mit Instant-Mango-Pickles oder Quark servieren.

Für Instant Mango Pickle

verarbeiten.

In einem Topf Öl erhitzen, Fenchelsamen und Bockshornkleesamen hinzugeben und gut anrösten lassen.
Gelben Senf, Degi-Rot-Chili-Pulver, Kurkumapulver und Wasser hinzufügen und gut verrühren.
Zucker, Essig, Ingwer, rohe Mangostücke, Salz nach Geschmack und eine Prise Asafoetida hinzugeben und gut vermischen.
Mit einem Deckel abdecken und 10-12 Minuten auf mittlerer Flamme kochen.
Sobald die Mango weich wird, die Flamme ausschalten.
Genießen Sie es mit einem Paratha Ihrer Wahl.