Paella mit Meeresfrüchten

Zutaten

½ Tasse natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
Koscheres Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 ½ Tassen Kurzkorn-Trice, Bomba
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 mittelgroße Tomaten, gehackt
1 EL geräuchertes Paprikapulver
25 Fäden Safran, zerdrückt (ein gehäufter 1⁄ 4 TL.)
7 Tassen Fischbrühe
1 Pfund Garnelen, geschält, entdarmt
1 Pfund Muscheln, gereinigt
1 Pfund kleine Muscheln, gereinigt
10 oz kleiner Tintenfisch, gereinigt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten (optional)
2 Zitronen, in Spalten geschnitten

Zubereitung

In eine Paella-Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl geben und erhitzen, bis es schimmert. Zwiebeln, grüne Paprika, rote Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen Den Knoblauch und den Reis hinzufügen, bis die Reiskörner leicht geröstet sind. Den Weißwein hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen, bis sie leicht eingekocht ist. 1 Minute. Tomaten, geräuchertes Paprikapulver und Safran hinzufügen. Umrühren und auf dem Boden der Pfanne flach drücken. Den Fischfond angießen. Köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. 15 Minuten. Positionieren Sie die Meeresfrüchte so, wie sie im fertigen Gericht aussehen sollen. Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind. Der Reis sollte zart, locker und an der Unterseite gebräunt sein. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesogen werden. Mit etwas frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Viel Spaß!