Zutaten

• Lehsan (Knoblauch) 4-5 Zehen
• Adrak (Ingwer) 2,5 cm großes Stück
• Hari Mirch (grüne Chilischoten) 4 -5
• Kaju (Cashewnüsse) 8-10
• Pyaz (Zwiebel), gebraten ½ Tasse
• Ghee (geklärte Butter) 2 EL
< li>Chicken Qeema (Hackfleisch), fein gehackt 650 g
• Baisan (Grammehl) 4 EL
• Rosa Himalaya-Salz 1 TL oder nach Geschmack
• Lal Mirch-Pulver ( Rotes Chilipulver) 1 TL oder nach Geschmack
• Elaichi-Pulver (Kardamompulver) ¼ TL
• Kali Mirch-Pulver (schwarzes Pfefferpulver) ½ TL
• Zeera ( Kreuzkümmelsamen) geröstet und zerkleinert ½ EL
• Hara Dhania (frischer Koriander), gehackte Handvoll
• Dahi (Joghurt), aufgehängt 300 g
• Hari Mirch (grüne Chilischoten), gehackt 2
• Himalaya-Rosasalz ¼ TL oder nach Geschmack
• Getrocknete Rosenblätter, zerstoßen eine Handvoll
• Speiseöl zum Braten
• Sonehri Warq (Golden essbare Blätter)
• Badam (Mandeln) gehackt

Anleitung

• In einem Mörser und Stößel Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen , Cashewnüsse, gebratene Zwiebeln, gut zerdrücken und mahlen, um eine dicke Paste zu erhalten und beiseite stellen.
• In eine Schüssel geklärte Butter, Hühnerhackfleisch, Kichererbsenmehl, gemahlene Paste, rosa Salz und rotes Chilipulver geben , Kardamompulver, schwarzes Pfefferpulver, Kreuzkümmelsamen, frischer Koriander, gut vermischen und mit den Händen zerstampfen, bis alles gut vermischt ist.
• In eine Schüssel Joghurt, grüne Chilischoten, rosa Salz und getrocknete Rosenblätter geben und gut vermischen .
• Fetten Sie die Hände mit Öl ein, nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung (80 g) und drücken Sie sie auf Ihrer Handfläche flach, fügen Sie ½ EL der vorbereiteten Joghurtfüllung hinzu, decken Sie sie gut ab und machen Sie gleich große Kebabs (ergibt 10-11).
• In einer Bratpfanne Speiseöl erhitzen und die Spieße auf kleiner Flamme von beiden Seiten goldbraun braten.
• Mit goldenen essbaren Blättern und Mandeln garnieren und servieren!