Zutaten:

• 1 Tasse gelbes Moong Dal
• 2 Tassen Atta
• 2 EL gehackte grüne Chilis
• 2 EL gehackter Ingwer
• 1 TL rotes Chilipulver
• ½ TL Kurkumapulver
• Salz nach Geschmack
• Eine Prise Chili
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• ¼ TL Karambolsamen
• 2 EL gehackte Korianderblätter
• Ghee nach Bedarf

Das Moong Dal mindestens 4–5 Stunden einweichen. Lassen Sie das Dal abtropfen und fügen Sie gehackten Ingwer, Chilis, Koriander, Oninos, Salz, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Hing und Karambolsamen hinzu und vermischen Sie alles gut. Das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, je nach Bedarf Wasser hinzufügen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig noch einmal eine Minute lang kneten. Den Teig in tennisgroße Kugeln brechen. Zu Parathas rollen. Bei mittlerer Hitze knusprig kochen und nach Bedarf Ghee hinzufügen. Mit der Gurke servieren.

Instant Pickle

Zutaten:

• 2 Karotten
• 1 Rettich
• 10-12 grüne Chilis
• 3 EL Senföl
• ½ TL Fenchelsamen
• ½ TL Schwarzkümmelsamen
• ½ TL Bockshornkleesamen
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Salz
• 3 EL Senfpulver
• 2 EL Essig

Methode:

Das Senföl in einer Pfanne erhitzen. Die Kerne dazugeben und sprudeln lassen. Senfpulver, rotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen und vermischen. Das Gemüse dazugeben, salzen und gut vermischen. 3-4 Minuten kochen lassen. Den Essig hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen.