Frühstück: Blended Chocolate Overnight Oats

• 1/2 Tasse (glutenfreie) Haferflocken (120 ml)
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 1/2 Tasse Milch Ihrer Wahl (120 ml)
• 1/2 Tasse (laktosefreier) fettarmer griechischer Joghurt (120 ml)
• 1/2 - 1 Esslöffel Ahornsirup / Honig

Toppings:

• Beeren nach Wahl

< p>1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.

2. In Gläser füllen und mit Beeren belegen.

3. Mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Mittagessen: Pesto-Nudelsalat

Dieses Rezept ergibt etwa 6 Portionen.

Dressing:

• 1/2 Tasse griechischer Joghurt (120 ml / 125 g)
• 6 Esslöffel Pesto
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1,1 lb. / 500 g Linsen-/Kichererbsennudeln
• 1,3 lb. / 600 g Kirschtomaten
• 3,5 oz. / 100g Rucola
• 7 oz. / 200g Mini-Mozzarellas

1. Kochen Sie die Linsen-/Kichererbsennudeln gemäß der Verpackung.

2. Pesto, griechischen Joghurt und Frühlingszwiebeln vermischen.

3. Teilen Sie das Dressing in sechs große Gläser auf.

4. Fügen Sie die abgekühlten Nudeln, Mozzarellas, Kirschtomaten und zuletzt Rucola hinzu.

5. Im Kühlschrank aufbewahren.

6. Mischen Sie vor dem Servieren einfach alle Zutaten zusammen.

Snack: Erdnussbutter-Proteinbällchen

Das ergibt etwa 12 Bissen und zwei Bissen sind eine Portion:

< li>1/2 Tasse ungesüßte Erdnussbutter (120 ml)
• 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
• 1/4 Tasse (glutenfreies) Hafermehl (60 ml)
• 3/4 Tasse veganes Proteinpulver mit Erdnussbuttergeschmack (180 ml / ca. 90 g / 3 Messlöffel)
• 1/4-1/2 Tasse Milch Ihrer Wahl (60-120 ml)< /li>

1. Alle Zutaten miteinander vermischen; Ich empfehle, zuerst weniger Milch hinzuzufügen und dann bei Bedarf mehr hinzuzufügen. Wenn Sie kein Proteinpulver haben, können Sie es durch Hafermehl ersetzen (verwenden Sie 1/2 Tasse Hafermehl und lassen Sie die Milch weg).

2. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Abendessen: Einfache koreanische Beef Bowls

Zutaten für sechs Portionen:

• 1,3 Pfund. / 600 g mageres Rinderhackfleisch
• 5 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1/3 Tasse (glutenfreie) natriumarme Sojasauce (80 ml)
• 2 Esslöffel Honig / Ahornsirup
• 3 Teelöffel Sesamöl
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• eine Prise Pfeffer
• eine Prise Chiliflocken

Begleitet von gekochtem Reis und gedünstetem Brokkoli.

1. Den Brokkoli in einer Pfanne oder einem Dampfgarer dämpfen.

2. In der Zwischenzeit den Reis kochen.

3. Kochen Sie das Hackfleisch, bis es vollständig gebräunt ist.

4. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer, Chiliflocken und Pfeffer, gießen Sie diese Mischung dann in die Pfanne mit dem Hackfleisch und lassen Sie es etwa 2 Minuten köcheln.

5 . Das Rindfleisch, den Reis und den Brokkoli in Behälter aufteilen, mit Frühlingszwiebeln belegen und im Kühlschrank aufbewahren.

6. Vor dem Servieren in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen. Optional mit geraspelten Karotten und Gurken servieren.