Zutaten:

- 2 Tassen Basmati-Reis
- 2 Pfund Hühnerbrüste
- 1/2 Tasse geriebene Karotte
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 Dose Kokosnussmilch (14oz)
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
- gehackter Koriander, zum Garnieren

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze anbraten. Die Kokosmilch, den Reis und die geriebene Karotte in die Auflaufform geben. Die Hähnchenbrüste darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten im Ofen backen. Den Reis auflockern und mit gehacktem Koriander servieren.