Dieses Kokosnuss-Kichererbsen-Curry, das in einer Pfanne zubereitet werden kann, ist eines meiner Lieblingsgerichte für Veganer und Vegetarier, wenn ich etwas Leckeres auf die Schnelle brauche. Es lässt sich mit einfachen Zutaten in der Speisekammer zubereiten und ist voll von köstlich kräftigen, indisch inspirierten Aromen. Und obwohl es darum bettelt, mit Reis serviert zu werden, gibt es endlose Möglichkeiten, es die ganze Woche über zu genießen.