ZUTATEN FÜR DAS DRESSING:

1/3 Tasse Erdnussbutter
kleines Stück Ingwer
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Rohrzucker
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse Kokosnussmilch
1 Teelöffel Chilipulver
ein Spritzer Limettensaft

ZUTATEN FÜR DEN KRAUTSALAT:

200g Rotkohl
250g Nappa-Kohl
100 g Karotte
1 Apfel (Fuji oder Gala)
2 Stangen grüne Zwiebel
120 g Jackfrucht in Dosen
1/2 Tasse Edamame
20 g Minzblätter
1/2 Tasse geröstete Erdnüsse

ANWENDUNG:

1. Mischen Sie die Zutaten für das Dressing
2. Den Rotkohl und den Nappakohl zerkleinern. Die Karotte und den Apfel in Streichholzstifte schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken.
3. Die Flüssigkeit aus der Jackfrucht auspressen und in eine Rührschüssel geben.
4. Kohl, Karotte, Apfel und Frühlingszwiebel zusammen mit Edamame und Minzblättern in die Schüssel geben.
5. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Erdnüsse rösten.
6. Das Dressing hinzugeben und gut vermischen.
7. Den Salat auf Tellern anrichten und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.