Zutaten für knusprige Zucchini-Küchlein:

• 2 Pfund Zucchini (ungefähr 2 große oder 5 mittelgroße)
• 1 TL plus 1/2 TL Salz
• 2 große Eier, leicht mit einer Gabel geschlagen
• 1/2 Tasse gewürfelte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
• 3/4 Tasse Allzweckmehl ( aktualisiert 8.30.22)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
• Olivenöl zum Anbraten
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Diese leckeren Zucchini-Krapfen sind an den Rändern knusprig und haben eine zarte Mitte. Diese Zucchini-Küchlein sind ein kinderfreundlicher Familienfavorit. Ein einfaches Sommer-Zucchini-Rezept.