ZUTATEN für das Rezept für den klassischen Rindereintopf:

• 6 Unzen dick geschnittener Speck, in 1/4" breite Streifen geschnitten
• 2 - 2 1/2 Pfund entbeintes Rinderfilet oder hochwertiges Eintopffleisch, geputzt und in 1" große Stücke geschnitten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 2 Tassen guter Rotwein, z. B. Soft Red oder Pinot Noir (siehe Anmerkung oben)
• 1 lb Champignons in dicke Scheiben geschnitten
• 4 große Karotten, geschält und in 1/2" dicke Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 4 Tassen natriumarme Rinderbrühe oder Rinderfond
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 lb kleine Kartoffeln, neue Kartoffeln oder Fingerling, halbiert oder geviertelt