Zutaten für Kichererbsen-Nudelsalat

• 140 g / 1 Tasse trockene Ditalini-Nudeln
• 4 bis 5 Tassen Wasser
• Großzügige Menge Salz (1 Teelöffel rosa Himalaya-Salz empfohlen)
• 2 Tassen / 1 Dose GEKOCHTE Kichererbsen (natriumarm)
• 100 g / 3/4 Tasse fein gehackter Sellerie
• 70 g / 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
• 30 g / 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• Salz nach Geschmack

Zutaten für Salatdressing

• 60 g / 1 Tasse frische Petersilie (gründlich gewaschen)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt oder nach Geschmack)
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 3 Esslöffel Weißweinessig oder Weißweinessig (oder nach Geschmack)
• 1 Esslöffel Ahornsirup (oder nach Geschmack)
• 4 Esslöffel Olivenöl (Bio-Kaltpressung empfohlen)
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
• Salz nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)

Methode

1. 2 Tassen selbstgekochte Kichererbsen oder Kichererbsen aus der Dose abgießen und in einem Sieb ruhen lassen, bis alles überschüssige Wasser abgelaufen ist.
2. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die trockenen Ditalini-Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Nach dem Garen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie es im Sieb stehen, bis alles überschüssige Wasser abgelaufen ist, um sicherzustellen, dass das Dressing klebt.
3. Für das Salatdressing frische Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig, Ahornsirup, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen, bis alles gut vermischt, aber immer noch strukturiert ist (ähnlich wie Pesto). Passen Sie Knoblauch, Essig und Ahornsirup nach Ihrem Geschmack an.
4. Um den Nudelsalat zusammenzustellen, vermischen Sie in einer großen Schüssel gekochte Nudeln, gekochte Kichererbsen, Dressing, gehackten Sellerie, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Gut vermischen, bis alles mit Dressing bedeckt ist.
5. Servieren Sie den Nudelsalat mit einer Beilage Ihrer Wahl. Dieser Salat ist ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und lässt sich im Kühlschrank drei bis vier Tage lang aufbewahren, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Wichtige Tipps

• Stellen Sie sicher, dass die Kichererbsen vor der Verwendung vollständig abgetropft sind.
• Spülen Sie die gekochten Nudeln mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gründlich abtropfen.
• Fügen Sie das Salatdressing nach und nach hinzu und probieren Sie es dabei ab, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
• Dieser Kichererbsen-Nudelsalat eignet sich aufgrund seiner langen Haltbarkeit hervorragend für die Essensplanung.