• Zwiebel | 3-4 mittelgroße |
• Salz | nach Geschmack |
• Kashmiri rote Chilipulver | 1 TL |
• Kichererbsenmehl | 1 Tasse |
• Wasser | nach Bedarf |

Um die perfekten Kaanda Bhajiyas herzustellen, ist es sehr wichtig, die Zwiebeln auf eine bestimmte Weise zu schneiden. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Zwiebeln ab und teilen Sie sie durch Halten der Schnittseite nach unten in zwei gleich große Hälften. Schälen Sie die Zwiebeln weiter und schneiden Sie sie längs in dünne Scheiben, die Scheiben sollten weder zu dünn noch zu dick sein. Nach dem Schneiden der Scheiben die Schichten der Zwiebeln mit den Händen trennen, ebenso die Schichten aller Zwiebeln schneiden und trennen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie weiterhin nach Geschmack Salz und kashmirisches rotes Chilipulver hinzu, vermischen Sie gut und überziehen Sie die Zwiebeln mit Chilipulver und Salz. Geben Sie dann das Kichererbsenmehl in kleinen Portionen hinzu und vermischen Sie gut, fügen Sie dann einen Spritzer Wasser hinzu und kneten Sie die Zwiebeln vorsichtig mit dem Kichererbsenmehl, bis alles zusammenkommt. Ihre Mischung für Kaanda Bhajiya ist bereit. Erhitzen Sie das Öl, bis es mäßig heiß oder 170 ° C wird. Das Öl sollte nicht extrem heiß sein, sonst werden die Bhajiyas von außen knusprig und bleiben in der Mitte roh. Um die Bhajiyas zu frittieren, tauchen Sie Ihre Hand in kaltes Wasser und nehmen Sie eine kleine Portion der Mischung und geben Sie sie in das heiße Öl, ohne sie zu formen, geben Sie alle Bhajiyas auf ähnliche Weise in das heiße Öl, stellen Sie sicher, dass Sie die Bhajiya nicht zu einer Runde formen, sonst erreichen Sie nicht die perfekte Textur. Frittieren Sie sie bei hoher Flamme, ohne sie in den ersten 30 Sekunden umzurühren, dann bei mittlerer bis niedriger Flamme umrühren, bis sie goldbraun und knusprig werden. Sobald sie goldbraun sind, frittieren Sie sie 30 Sekunden lang bei hoher Flamme, dadurch werden die Bhajiyas daran gehindert, das Öl aufzusaugen. Sobald sie frittiert sind, geben Sie sie in ein Sieb, damit das überschüssige Öl abtropft. Ihre perfekt knusprigen Kaanda Bhajiyas sind fertig.

• Zwiebel | 1 große | (gehackt)
• Kashmiri rotes Chilipulver | 3 EL |
• Salz | 1/2 TL |
• Heißes Öl | 5-6 EL |

Geben Sie die gehackte Zwiebel in eine Schüssel und fügen Sie Kashmiri rotes Chilipulver und Salz hinzu, gießen Sie dann heißes Öl darüber und vermischen Sie es gut. Ihre Kaande ki Chutney ist fertig.