• 1 großes Ei
• 2 Scheiben Putenspeck
• 1/2 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe mit wenig Natrium
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Eiweiß
• 1/2 Teelöffel Sojasauce mit wenig Natrium (oder Kokos-Aminosäuren)
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

HARTGEBRATENE EIER: Die Eier in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen, köcheln lassen und abdecken, den Timer auf 4-5 Minuten einstellen. Abtropfen lassen, mit Eis kühlen, schälen und beiseite stellen.

PUTENSPECK: In einer Pfanne erhitzen, jede Minute wenden, bis er braun ist.

HERZHAFTER HAFERBREI: Haferflocken, Brühe und Wasser kochen, bis sie weich sind. Eiweiß unterrühren und kochen, Sojasauce hinzufügen. In eine Schüssel geben und mit hartgekochtem Ei, zerbröckeltem Speck und Frühlingszwiebeln garnieren.