Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
Zum Marinieren
800 g Hammelfleisch (in mittelgroße Stücke geschnitten). Stücke), मटन
2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 Tasse Quark , दही
2-3 grüne Chilis , हरी मिर्च
1 EL rotes Chilipulver, लाल मिर्च पाउडर
½ TL Asafetida , हींग
1 TL Kreuzkümmelpulver , जीरा पाउडर
2 EL Korianderpulver , धनिया पाउडर
Salz nach Geschmack , नमक स्वादअनुसार
1 EL Ghee , घी
Hand voll Koriander Blätter, Salz

Für Soße:
2 EL Ghee, 4-5 EL Öl, 1 schwarzer Kardamom, 4-5 EL Schwarz Pfeffer, काली मिर्च
2-3 Nelken, लौंग
1 Lorbeerblatt, तेज पता
1 Zoll Zimt, दालचीनी
Eine Prise Steinblume, पत्थर का फूल
5-6 Zwiebel, in Scheiben geschnitten, प्याज
Für Masala
4 EL Koriandersamen, धनिया
1 TL Kreuzkümmel, जीरा
1 Muskatblüte, जावित्री
5 Schwarz amom , बड़ी इलायची
2 EL Schwarzer Pfeffer , 4 Nelken , 5 Min
½ EL Salz, नमक
2 EL Ghee, घी
1 EL Zubereitetes Masala , तैयार मसाला
Einige Korianderblätter zum Schluss , धनिया
Zum Garnieren
Korianderblätter , धनिया

Verfahren:
Zum Marinieren
● In einer großen Mischung In eine Schüssel geben, Hammelfleisch, Ingwer-Knoblauch-Paste, Quark, grüne Chili, rotes Chilipulver, Asafetida, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Salz nach Geschmack, Ghee und Korianderblätter hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.
Für Masala
● Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Muskatblüte, schwarzen Pfeffer, Nelken, grünen Kardamom, Zimtstange und Salz in eine Pfanne geben und gut trocken rösten, abkühlen lassen und dann zu einem Pulver zermahlen und zur späteren Verwendung beiseite stellen.
Für Soße
● In einem großen Topf Ghee und Öl erhitzen, schwarzen Kardamom, schwarzen Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Zimt und eine Prise Steinblüten hinzufügen und gut anbraten.
● Zwiebel hinzufügen und anbraten Bis es eine leicht goldbraune Farbe hat.
● Mariniertes Hammelfleisch in den Topf geben und gut vermischen, mit Salz abschmecken und gut vermischen.
● Das benötigte Wasser hinzufügen und Masala in das Hammelfleisch geben und gut vermischen.
● Decken Sie es mit dem Deckel ab und lassen Sie es bei 5-6 Minuten kochen, bis das Hammelfleisch weich ist.
● Geben Sie Ghee und zubereitetes Masala in eine Pfanne und vermischen Sie es gut. Geben Sie diese Mischung nun zum Hammelfleisch und vermischen Sie es gut.
● Mit Korianderzweigen garnieren und heiß mit Reis oder Roti servieren.