Knödelfüllung zubereiten: In einer Schüssel Hühnerhackfleisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Karotte, rosa Salz, Maismehl, schwarzes Pfefferpulver, Sojasauce, Sesamöl und Wasser hinzufügen, gut verrühren und beiseite stellen.< /p>

Teig vorbereiten: In eine Schüssel Allzweckmehl geben. Rosa Salz ins Wasser geben und gut verrühren, bis es sich auflöst. Nach und nach Salzwasser hinzufügen, gut vermischen und kneten, bis ein Teig entsteht. Den Teig 2-3 Minuten lang kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Frischhaltefolie entfernen, Teig mit nassen Händen 2-3 Minuten kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie einen Teig (20 g), formen Sie eine Kugel und rollen Sie ihn mit Hilfe eines Nudelholzes (4 Zoll) aus. Verwenden Sie zum Bestäuben Speisestärke, um ein Verkleben zu vermeiden. Die vorbereitete Füllung hinzufügen, Wasser auf die Ränder auftragen, die Ränder zusammenfügen und andrücken, um die Ränder zu verschließen, sodass ein Knödel entsteht (ergibt 22-24). In einem Wok Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Platzieren Sie einen Bambusdämpfer und Backpapier, legen Sie die vorbereiteten Knödel hinein, decken Sie sie ab und garen Sie sie 10 Minuten lang auf niedriger Flamme.

Bereiten Sie Chiliöl zu: Geben Sie Speiseöl und Sesamöl in einen Topf und erhitzen Sie es. Zwiebel, Knoblauch, Sternanis und Zimtstangen hinzufügen und hellgolden braten. In einer Schüssel zerstoßene rote Chilischoten und rosa Salz hinzufügen, heißes Öl dazugeben und gut verrühren.

Dip zubereiten: In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, Szechuanpfeffer, Zucker, Frühlingszwiebeln und 2 EL hinzufügen Vorbereitetes Chiliöl, Essig, Sojasauce und gut vermischen. Auf die Knödel das vorbereitete Chiliöl, die Dip-Sauce und die Frühlingszwiebelblätter geben und servieren!