Gesundes Hühner-Cacciatore-Rezept

Zutaten:

Tomatensoße: 1 Glas (wählen Sie eine Sauce mit minimalem Zusatz von Öl oder Zucker)
Frische Petersilie: ¼ Tasse (grob gehackt; kann durch getrocknete Petersilie ersetzt werden, aber frische ist vorzuziehen)
Knoblauch: 4 Nelken (frisch und gehackt)
Salz: ½ Esslöffel (koscher oder jedes andere verfügbare Salz)
Schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel
Geschreddertes Gemüse: Wir verwenden eine Mischung aus Grünkohl, Rosenkohl, Brokkoli und Kohl (die "Cruciferous Crunch"-Mischung von Trader Joe's ist großartig, aber jede verfügbare Mischung aus gekauftem oder selbstgemachtem geschreddertem Gemüse ist geeignet).
Hähnchenschenkel: Gefroren, ohne Knochen, ohne Haut (Sie können auch frisches Hühnerfleisch verwenden, aber gefrorenes ist günstiger und macht keinen Unterschied, wenn es einmal gekocht ist).

Anweisungen:

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Zunächst eine dünne Schicht Tomatensauce in einem niederländischen Ofen verteilen, dann die Hähnchenschenkel darauf legen.
Geben Sie die Hälfte des Salzes, des Pfeffers, der Petersilie und des gehackten Knoblauchs auf das Hähnchen, gefolgt von dem zerkleinerten Gemüse.
Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu und gießen Sie den Rest der Tomatensauce über die Gemüseschichten.
90 Minuten lang zugedeckt backen, dann herausnehmen und die Hähnchenteile vorsichtig umdrehen. Darauf achten, dass das gesamte Hähnchen in der Schmorflüssigkeit liegt. Mit einem kleinen Spalt abdecken, damit der Dampf entweichen kann, und weitere 60 Minuten backen.

Versuchen Sie, das Huhn in großen Stücken zu servieren (es zerfällt leicht, und das wollen wir nicht).

Mit etwas Parmesankäse bestreuen, um den Geschmack zu verstärken.

Tipp zum Kochen:

Die Verwendung eines holländischen Ofens und die Garmethode im Ofen können einen erheblichen Unterschied im Geschmack im Vergleich zur Zubereitung auf dem Herd, im Instant-Topf oder im Slow Cooker ausmachen.