Zutaten:
Milch 1 Liter (Vollfett)
Frische Sahne 250 ml
Zitronensaft 1/2 - 1 EL
Eine Prise Salz

Methode:
1. Milch und Sahne in einem Suppentopf vermischen und zum Köcheln bringen.
2. Zitronensaft hinzufügen und rühren, bis die Milch gerinnt.
3. Den Quark mit einem Musselintuch und einem Sieb abseihen.
4. Spülen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
5. Quark mit einer Prise Salz glatt rühren.
6. In den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Keksbasis:
Kekse 140 Gramm
Butter 80 Gramm (geschmolzen)

Käsekuchenteig:
Frischkäse 300 Gramm
Puderzucker 1/2 Tasse
Maismehl 1 EL
Kondensmilch 150 ml
Frische Sahne 3/4 Tasse
Quark 1/4 Tasse
Vanilleessenz 1 TL
Mangopüree 100 Gramm
Zitronenschale 1 Stück

Methode:
1. Kekse zu feinem Pulver zermahlen und mit zerlassener Butter vermischen.
2. Die Mischung in der Springform verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Frischkäse, Zucker und Maismehl weich schlagen.
4. Kondensmilch und die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Teig in die Pfanne geben und 1 Stunde lang dämpfen.
6. Abkühlen lassen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
7. Mit Mangoscheiben dekorieren und servieren.