Zutaten:

• Raffiniertes Mehl – ​​1 Tasse (125 Gramm)
• Öl – 2 EL
• Kohl - 1 (300-350 Gramm)
• Karotte - 1 (50-60 Gramm)
• Grüner Koriander - 2 EL (fein gehackt)
• Grüner Chili - 1 (fein gehackt)
• Ingwerstab – 1/2 Zoll (gerieben)
• Salz – 1/4 TL + mehr als 1/2 TL oder nach Geschmack
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Nehmen Sie das Mehl in einer Schüssel heraus. Salz und Öl vermischen und mit Wasser einen weichen Teig kneten. Den Teig abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Bis dahin machen wir das Pitthi. (Je nach Geschmack können Sie auch Zwiebeln oder Knoblauch verwenden) Geben Sie das Ghee in eine Pfanne und erhitzen Sie es. Das geschnittene Gemüse zum heißen Ghee geben. Schwarzen Pfeffer, rote Chili, Salz und Koriander mischen und unter Rühren 2 Minuten braten. Nun den Paneer zu grobem Pulver zerstoßen und in der Pfanne vermischen. Weitere 1 bis 2 Minuten braten. Das Pitthi zum Füllen der Momos ist fertig (Wenn Sie auch Zwiebeln oder Knoblauch möchten, braten Sie diese an, bevor Sie das Gemüse hinzufügen). Nehmen Sie einen kleinen Klumpen aus dem Teig, formen Sie ihn wie eine Kugel und drücken Sie ihn mit einer Walze flach, sodass eine scheibenartige Form mit einem Durchmesser von 7,6 cm entsteht. Legen Sie Pitthi in die Mitte des ausgebreiteten Teigs und verschließen Sie ihn, indem Sie ihn an allen Ecken falten. Bereiten Sie auf diese Weise den gesamten Teig in mit Pitthi gefüllte Stücke vor. Jetzt müssen wir die Momos im Dampf kochen. Dazu können Sie das spezielle Utensil zum Dämpfen der Momos verwenden. Bei diesem besonderen Utensil werden vier bis fünf Utensilien übereinander gestapelt und der untere Teil ist etwas größer, um das Wasser aufzufüllen. Füllen Sie 1/3 des untersten Gefäßes mit Wasser und erhitzen Sie es. Geben Sie die Momos in das 2., 3. und 4. Utensil. Etwa 12 bis 14 Momos passen in ein Utensil. 10 Minuten im Dampf garen. Die Momos im vorletzten Utensil sind gekocht. Lassen Sie dieses Utensil oben und ziehen Sie die anderen beiden Utensilien nach unten. Nach 8 Minuten wiederholen Sie den obigen Vorgang. Und weitere 5 bis 6 Minuten dämpfen lassen. Wir haben die Zeit verkürzt, da alle Utensilien aufeinander stehen und der Dampf auch die Momos in den oberen Utensilien ein wenig gart. Die Momos sind fertig. Wenn Sie nicht über das spezielle Utensil zum Zubereiten der Momos verfügen, stellen Sie einen Filterständer in ein Utensil mit großem Boden und stellen Sie die Momos auf den Filter. Füllen Sie am Boden des Filterständers Wasser in das Gefäß und erhitzen Sie es 10 Minuten lang. Die Momos sind fertig, nehmen Sie sie auf einem Teller heraus. Wenn Sie mehr Momos haben, wiederholen Sie den obigen Schritt. Die köstlichen Gemüse-Momos können jetzt zusammen mit rotem Chili oder Koriander-Chutney serviert und gegessen werden.