Zutaten:

• 2-3 große Eier (je nach Größe der Pfanne)
• 2 Brotscheiben Ihrer Wahl
• 1 Esslöffel (15 g) Butter
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Belieben
• 1-2 Scheiben Cheddar-Käse oder ein anderer Käse (optional)
• 1 Esslöffel Schnittlauch (nach Belieben)

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Eier mit Salz verquirlen. Beiseite stellen.
2. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und einen Esslöffel Butter schmelzen.
3. Wenn die Butter geschmolzen ist, die geschlagenen Eier dazugeben. Sofort 2 Brotscheiben auf die Eimischung legen und jede Seite mit dem noch nicht gekochten Ei bestreichen. 1-2 Minuten kochen lassen.
4. Das ganze Ei-Brot-Toastbrot wenden, ohne es zu zerbrechen. Den Käse auf eine Scheibe Brot geben und mit Kräutern bestreuen (optional). Dann die Eiflügel, die über die Seiten der Brotscheiben hängen, zusammenklappen. Dann eine Brotscheibe über das zweite, mit Käse belegte Brot klappen, wobei der Zwischenraum zwischen den beiden Brotscheiben eingeklappt wird.
5. Das Sandwich noch 1 Minute weiterbacken.
6. Servieren!