5 Eier, 4 Unzen [113 Gramm] vorgekochtes Schweinehackfleisch, 4 Unzen [113 Gramm] geschälte Garnelen, 1/2 Tasse Karotte, 1/3 Tasse chinesischer Lauch, 1/3 Tasse chinesischer Lauch Schnittlauch, 1/3 Tasse Kohl, 1/4 Tasse frisch gehackte scharfe Chili, 1 EL Sojasauce, 2 TL Austernsauce, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Für die Soße: 1 EL Austernsauce, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 EL Maismehl, 1/2 TL weißer Pfeffer, 1 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe

Geschnittener Kohl , Karotte in dünne Streifen schneiden. Chinesischen Lauch und Chinse-Schnittlauch in kurze Streifen schneiden. Hacken Sie einige frische scharfe Chilis. Die Garnelen grob in kleine Stücke schneiden. Das Hackfleisch vorgaren. 5 Eier schlagen. Mischen Sie alles in einer großen Schüssel und fügen Sie alle Gewürze hinzu, nämlich 1 EL Sojasauce, 2 TL Austernsauce, 1/2 TL schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Ich verwende etwa 1/4 Salz.

Stellen Sie die Hitze auf die höchste Stufe und erhitzen Sie Ihren Wok etwa 10 Sekunden lang. 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Dann die Hitze auf niedrig stellen, da das Ei sehr leicht anbrennt. Nehmen Sie etwa eine halbe Tasse der Eimischung. Geben Sie es vorsichtig hinein. Braten Sie es bei schwacher Hitze 1-2 Minuten lang auf jeder Seite oder bis beide Seiten goldbraun sind. Da mein Wok einen runden Boden hat, kann ich immer nur einen auf einmal zubereiten. Wenn Sie eine große Bratpfanne verwenden, können Sie möglicherweise mehrere davon gleichzeitig braten.

Als nächstes bereiten wir die Soße zu. Geben Sie in einen kleinen Soßentopf etwa 1 EL Austernsauce, 2 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 EL Maismehl, 1/2 TL weißen Pfeffer und 1 Tasse Wasser. Sie können Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie welche haben. Mischen Sie das und wir stellen es auf den Herd. Bei mittlerer Hitze kochen. Wenn Sie sehen, dass es zu sprudeln beginnt, stellen Sie die Hitze auf niedrig. Rühren Sie weiter. Sobald Sie sehen, dass die Soße dick wird. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Soße über das Ei.

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