Zutaten

• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in 1–2 Zoll große Stücke geschnitten
• ¼ Tasse Joghurt
• 2 Esslöffel Traubenkernöl, plus mehr zum Kochen
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
< li>1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Garam Masala
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 Esslöffel Traubenkerne Öl
• 1 mittelrote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 4 Kardamomkapseln, Samen leicht zerdrückt
• 4 ganze Nelken< /li>
• 3 große Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2,5 cm großes Stück Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Fresno-Chili, in Scheiben geschnitten
• 8 Esslöffel Butter, gewürfelt und geteilt
• 1 Bund Koriander, Stiele und Blätter getrennt
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Tasse Tomatenpüree (Sauce)
• ½ Tasse Sahne
• 1 Zitrone, Schale und Saft

Vorgehensweise

In einer großen Rührschüssel Hühnchen, Joghurt, Öl, Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Garam vermischen Masala, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten bis über Nacht in den Kühlschrank. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Traubenkernöl hinzufügen. Sobald es schimmert, fügen Sie das marinierte Hähnchen hinzu und kochen Sie es, bis es außen verkohlt ist und die Innentemperatur 165℉ erreicht. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Traubenkernöl hinzufügen. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die Zwiebel und das Salz hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen. Fügen Sie die Kardamomkapseln, Nelken, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu und kochen Sie das Ganze etwa 3 Minuten lang weiter, bis es duftet. Geben Sie die Hälfte der Butter in die Pfanne und rühren Sie um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Korianderstiele, Garam Masala, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis die Gewürze geröstet sind und sich am Boden der Pfanne eine Paste zu bilden beginnt (ca. 3 Minuten). Tomatensauce, Sahne und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Lassen Sie die Mischung köcheln, nehmen Sie sie dann vom Herd und pürieren Sie sie in einem Hochleistungsmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die restliche Butter in die Pfanne geben und rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und schmecken Sie ab, um die Würze anzupassen. Das gekochte Hähnchen zur Soße geben und die Korianderblätter unterrühren. Mit gedünstetem Basmatireis servieren.