Einkaufsliste:
1 Pfund Mafaldine-Nudeln (oder Penne)
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
3-4 Knoblauchzehen, geröstet
1 Dose Chipotle-Chilis in Adobo (nur die Sauce)
2 - 2,5 Tassen schwere Sahne
1/4 Tasse Nudelwasser
1 Tasse geriebener Parmesankäse
1,5 Tassen geriebener Parmesankäse
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, rote Pfefferflocken
2 Esslöffel Butter (für die Soße)
2 Esslöffel Butter (optional zum Bestreichen des Huhns)
1 Pfund Hühnerbrust
Avocado-Öl
Petersilie

Anleitung:
Bereiten Sie Ihren gerösteten Knoblauch zu, indem Sie Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und ihn in Alufolie einwickeln. Legen Sie ihn bei 400 Grad für 40 Minuten in den Ofen.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser gemäß den Packungsanweisungen (nehmen Sie sie etwa 1-2 Minuten vorher heraus, damit sie in der Soße fertig kochen können).

Würzen Sie das Hähnchen mit Ihrer Lieblingsgewürzkombination. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie Avocadoöl hinzu. Braten Sie das Hähnchen 1-2 Minuten pro Seite an und beenden Sie es dann im Ofen bei 400 Grad, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 165 Grad erreicht. (optional vor dem Backen mit Butter bestreichen)

Beginnen Sie mit Ihrer Soße, indem Sie Butter in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Paprika anbraten. Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie Knoblauch hinzu. Fügen Sie dann schwere Sahne hinzu und lassen Sie es aufkochen und dann köcheln. Fügen Sie die Chipotle-Sauce und den Käse hinzu. Mischen, bis der Käse geschmolzen und in die Soße eingearbeitet ist und nach Geschmack würzen. Abgetropfte Nudeln in die Soße geben und mischen. Fügen Sie bei Bedarf 1/4 Tasse Nudelwasser hinzu, um die Soße zu verdünnen, wenn sie zu dick ist. Hühnchen schneiden und auf die Pasta legen und mit gehackter Petersilie garnieren.