Zutaten:

• Hähnchenflügel mit Haut 750g
• Schwarzer Pfeffer ½ Teelöffel
• Rosa Himalaya-Salz ½ Teelöffel oder nach Geschmack
• Backpulver ½ Teelöffel
• Knoblauchpaste 1 & ½ Teelöffel
• Speisestärke ¾ Tasse
• Allzweckmehl ½ Tasse
• Schwarzes Paprikapulver ½ Teelöffel
• Hühnerfleischpulver ½ Teelöffel
• Rosa Himalaya-Salz ½ Teelöffel oder nach Geschmack
• Paprikapulver ½ Teelöffel
• Senfpulver ½ Teelöffel (optional)
• Weißes Paprikapulver ¼ Teelöffel
• Wasser ¾ Tasse
• Speiseöl zum Braten
• Speiseöl 1 Esslöffel
• Butter ½ Esslöffel (fakultativ)
• Knoblauch gehackt ½ Esslöffel
• Zwiebel in Scheiben geschnitten 1 Medium
• Grüne Chilischote 2
• Rote Chilischote 2
• Schwarzer Pfeffer gemahlen nach Geschmack

Zubereitung:

• Hähnchenflügel, schwarzes Paprikapulver, rosa Salz, Backpulver, Knoblauchpaste in eine Schüssel geben und gut vermischen, abdecken und 2-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
• In einer Schüssel Maismehl, Allzweckmehl, schwarzes Paprikapulver, Hähnchenpulver, rosa Salz, Paprikapulver, Senfpulver, weißes Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
• Wasser hinzufügen und gut vermischen.
• Marinierte Flügel eintauchen und bestreichen.
• In einem Wok Speiseöl (140-150C) erhitzen und die Hähnchenflügel 4-5 Minuten auf mittlerer Flamme braten, herausnehmen und 4-5 Minuten ruhen lassen, dann erneut auf hoher Flamme braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (3-4 Minuten).
• In einem Wok Speiseöl und Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
• Knoblauch, Zwiebel, grüne und rote Chilischoten hinzugeben und gut vermischen.
• Nun die gebratenen Flügel hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
• Den zerstoßenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und servieren!