Für Reis
1 kg Basmatireis, gewaschen und abgespült
4 Nelken
½ Zoll Zimt
2 grüne Kardamomkapseln
Salz nach Geschmack
¼ Tasse Ghee, geschmolzen

Für die Marinade
1 kg Hähnchen mit Knochen, gereinigt und gewaschen
4 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 EL Barista-/Röstzwiebel
1 EL Safranwasser
2 Zweige Minzblätter
½ Tasse Quark, geschlagen
1 TL Korianderpulver
1 EL Degi-Chili-Power
½ TL grüne Chilipaste
1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
3-4 grüne Chilischoten, geschlitzt< br>Salz nach Geschmack

Andere Zutaten
1 EL Ghee
¼ Tasse Wasser
½ Tasse Milch
2 EL Safranwasser
1 EL Ghee
Einige Minzblätter
1 EL Barista
Salz nach Geschmack
2 TL Safranwasser
½ TL Rosenwasser
Tropfen Kewra-Wasser
Raita

Verarbeitung
Für die Marinade< br>• Geben Sie das Hühnchen in eine Rührschüssel und marinieren Sie es mit allen Zutaten.
• Lassen Sie das Hühnchen vorzugsweise über Nacht oder mindestens 3 Stunden lang marinieren.

Für Reis
• Lassen Sie den abgespülten Reis ruhen 20 Minuten lang.
• Wasser im Topf erhitzen, Ghee und Salz hinzufügen.
• Nelken, Zimt und grünen Kardamom hinzufügen. Reis hinzufügen und aufkochen lassen. Reduzieren Sie sofort die Flamme und kochen Sie auf kleiner Flamme zu 80 %.

Für Biryani
• Geben Sie Ghee und mariniertes Hähnchen in eine Pfanne mit schwerem Boden. Etwa 7–8 Minuten kochen lassen.
• In einer anderen Pfanne die Biryani schichten. Reis und Hühnchen hinzufügen und mit Reis abrunden. Geben Sie die Hühnersoße darüber.
• Geben Sie Wasser, Milch, Safranwasser, Ghee, Minzblätter, Barista, Salz und Korianderblätter in die Hühnerpfanne. Fügen Sie dieses Jhol zum Biryani hinzu.
• Fügen Sie noch etwas Safranwasser, Rosenwasser und ein paar Tropfen Kewra-Wasser hinzu. Lassen Sie es nun 15–20 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln.
• Heiß servieren, mit Raita Ihrer Wahl.