Zutaten:

• 2 große Auberginen, insgesamt etwa 3 Pfund
• ¼ Tasse Knoblauchkonfit
• ¼ Tasse Tahini
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• ¼ Tasse Knoblauchkonfit-Öl
• Meersalz zum Abschmecken

Ergibt 4 Tassen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Arbeitsschritte:

1. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen, 450° bis 550°.
2. Die Auberginen hineingeben und von allen Seiten garen, bis sie weich und geröstet sind, was etwa 25 Minuten dauert.
3. Die Auberginen herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie halbiert und die Früchte aus dem Inneren herausgekratzt werden. Die Schalen wegwerfen.
4. Die Auberginen in eine Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe verarbeiten, bis sie glatt sind.
5. Anschließend Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit verarbeiten, bis die Masse glatt ist.
6. Während der Verarbeitung bei hoher Geschwindigkeit langsam das Olivenöl einträufeln, bis es eingemischt ist.
7. Servieren und wahlweise mit Olivenöl, Cayennepfeffer und gehackter Petersilie garnieren.

Anmerkungen des Küchenchefs:

Vorausschauend zubereiten: Das Gericht kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie es einfach abgedeckt im Kühlschrank auf, bis es servierfertig ist.

Aufbewahrung: Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Baba Ganoush lässt sich nicht gut einfrieren.