• Hauptzutaten:
  • 2 Stück getrocknete Shiitake-Pilze
  • Ein paar Stücke getrockneter schwarzer Pilz
  • 100 g Schweinefleisch (mit 2 TL Sojasauce + 2 TL Maisstärke marinieren)
  • 150 g Seidentofu oder weicher Tofu, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 geschlagene Eier
  • 1/3 Tassen geraspelte Karotte
  • 1/2 EL Ingwer, gehackt
  • 850 ml Hühnerbrühe

Anweisungen:

• Weichen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze und den schwarzen Pilz 4 Stunden lang ein, bis sie vollständig rehydriert sind. Schneiden Sie sie dünn.
• Schneiden Sie 100 g Schweinefleisch in dünne Streifen. Marinieren Sie mit 2 TL Sojasauce und 2 TL Maisstärke. Lassen Sie das etwa 15 Minuten stehen.
• Schneiden Sie 150 g Seidentofu oder weichen Tofu in dünne Streifen.
• Schlagen Sie 2 Eier.
• Schneiden Sie einige Karotten in dünne Streifen.
• Schneiden Sie 1/2 EL Ingwer klein.
• In einer kleinen Schüssel 2 EL Maisstärke + 2 EL Wasser zusammenrühren. Mischen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind, dann 1,5 EL Sojasauce, 1 TL dunkle Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 TL Salz oder nach Belieben hinzufügen. Solange alles gut vermengen. Das sind die Gewürze, die Sie früher zur Suppe hinzufügen müssen.
• In einer anderen Schüssel 1 EL frisch gemahlenen weißen Pfeffer und 3 EL chinesischen schwarzen Essig vermengen. Mischen, bis der Pfeffer vollständig verteilt ist. Diese 2 Zutaten müssen Sie der Suppe hinzufügen, kurz bevor Sie die Hitze abstellen.
• Es ist sehr wichtig, die Reihenfolge zu befolgen. Deshalb habe ich 2 verschiedene Schüsseln mit Gewürzen gemacht, damit ich nicht durcheinanderkomme.
• In einem Wok 1/2 EL gehackten Ingwer, die rehydrierten Pilze und den schwarzen Pilz, die geraspelte Karotte und 850 ml Brühe hinzufügen. Umrühren. Abdecken und zum Kochen bringen. Das Schweinefleisch hinzufügen. Rühren, damit das Fleisch nicht zusammenklebt. Geben Sie etwa 10 Sekunden oder so. Das Fleisch sollte die Farbe ändern. Dann fügen Sie den Tofu hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um vorsichtig zu rühren und versuchen Sie, den Tofu nicht zu brechen.
• Abdecken und warten, bis sie wieder zum Kochen kommt. Die Sauce hinzugießen. Die Suppe beim Hinzufügen der Sauce verquirlen. Das geschlagene Ei unterrühren.
• Kochen Sie den ganzen Topf weitere 30 Sekunden, damit alle Zutaten zusammenkommen können.
• Fügen Sie die andere Schüssel Gewürze hinzu - weißen Pfeffer und Essig. Sie sind die Arten von Zutaten, deren Geschmack verblassen wird, wenn sie lange gekocht werden. Deshalb fügen wir sie 10 Sekunden hinzu, bevor Sie die Hitze abstellen.
• Bevor Sie servieren, fügen Sie etwas Frühlingszwiebel und Koriander zur Garnierung hinzu. Geben Sie 1,5 TL Sesamöl für den nussigen Geschmack darüber. Und Sie sind fertig.