Ghotala:

Zutaten:

• Öl 1 Teelöffel
• Butter 2 Esslöffel
• Zwiebel 1/2 mittelgroß (gehackt)
• Grüner Knoblauch ¼ Tasse (gehackt)
• Frischer Koriander eine kleine Handvoll
• Grüne Chilipaste 1 Teelöffel
• Gemahlene Gewürze
  • Kurkumapulver 1 Prise
  • Korianderpulver ½ Teelöffel
  • Jeera-Pulver ½ Teelöffel
  • Garam masala 1 Messerspitze
  • Rotes Chilipulver 1 Teelöffel
  • Schwarzes Paprikapulver nach Geschmack
• Gekochtes Ei 2 nos
• Salz zum Abschmecken
• Heißes Wasser zum Anpassen der Konsistenz

Zubereitung:

Eine Pfanne auf hohe Hitze stellen, Öl und Butter hineingeben, Zwiebeln, grünen Knoblauch, frischen Koriander und grüne Chilipaste hinzufügen, umrühren und auf hoher Flamme 1-2 Minuten kochen, bis die Zwiebeln gar sind. Sobald die Zwiebeln gar sind, die Flamme reduzieren und alle pulverisierten Gewürze hinzufügen, umrühren und heißes Wasser hinzufügen und eine Minute lang auf hoher Flamme kochen. Nun mit einem Kartoffelstampfer das Masala gut zerdrücken und die gekochten Eier in das Ghotala reiben. Weiter mit Salz abschmecken, weiter rühren und die Konsistenz durch Zugabe von heißem Wasser anpassen, während das Ganze auf hoher Flamme kocht. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Sobald das Öl gut erhitzt ist, 1 Ei direkt in der Pfanne aufschlagen und mit Salz, rotem Chilipulver, schwarzem Paprikapulver und Koriander würzen, darauf achten, dass das Eigelb nicht zu flüssig ist. Sobald die Hälfte des Bratens fertig ist, fügen Sie ihn dem Ghotala hinzu, zerkleinern Sie ihn und mischen Sie ihn mit dem Spatel gut durch, achten Sie darauf, dass die Mischung nicht überkocht. Ihr anda ghotala ist fertig. Masala Pav Zutaten: Laadi Pav 2 Stück Weiche Butter 1 Esslöffel Koriander 1 Esslöffel (gehackt) Kashmiri rotes Chilipulver 1 Prise Methode: Das Pav in der Mitte aufschneiden, Butter in eine erhitzte Pfanne geben, Koriander und rotes Kashmiri-Chilipulver darüber streuen, das Pav in die Pfanne legen und gut bestreichen. Ihr Masala-Pav ist fertig.