Für den Kebap,
250 g Rinderhackfleisch, (Rippchen) einfach gehackt (alternativ Lammfleisch oder eine Mischung aus 60% Rind- & 40% Lammfleisch)
1 rote scharfe Paprika, fein gehackt (in heißem Wasser einweichen, wenn getrocknete Paprika verwendet wird)
1\/3 roter Paprika, fein gehackt (auch Paprika eignet sich hervorragend)
4 kleine grüne Paprika, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel rote Chiliflocken
1 Teelöffel Salz
Lavaş (oder Tortillas)
Für die roten Zwiebeln mit Sumach,
2 rote Zwiebeln, in Halbkreise geschnitten
7-8 Zweige Petersilie, gehackt
Eine Prise Salz
2 Esslöffel Olivenöl
1,5 Esslöffel gemahlener Sumach
Weichen Sie 4 hölzerne Spieße eine Stunde lang in Wasser ein, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diesen Schritt können Sie überspringen, wenn Sie Metallspieße verwenden.Mischen Sie die rote scharfe Paprika, rote Paprika, grüne Paprika und den Knoblauch und hacken Sie sie erneut.Würzen Sie mit Salz und roten Chiliflocken - wenn Sie süße Paprika verwenden.Fügen Sie das Fleisch hinzu und hacken Sie es 2 Minuten lang zusammen.Teilen Sie die Mischung in 4 gleiche Teile.Formen Sie jede Portion auf separate Spieße. Drücken Sie die Fleischmischung langsam von oben nach unten mit den Fingern. Lassen Sie 3 cm Abstand vom oberen und unteren Ende des Spießes. Wenn sich die Fleischmischung vom Spieß trennt, stellen Sie diese ca. 15 Minuten in den Kühlschrank. Das Anfeuchten Ihrer Hände mit kaltem Wasser hilft, klebriges Fegen zu verhindern.15 Minuten im Kühlschrank kühlen.Dies wird traditionell auf dem Grill zubereitet, aber ich habe eine Technik für Sie, um den gleichen großartigen Geschmack zu Hause mit einer gusseisernen Pfanne zu erzielen. Erhitzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne bei starker Hitze Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie Ihre Spieße an die Seiten der Pfanne, ohne den Boden zu berühren. Auf diese Weise werden sie von der Hitze der Pfanne gegart.Wenden Sie die Spieße regelmäßig und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang.Für die Zwiebeln mit Sumach, streuen Sie eine Prise Salz auf die Zwiebeln und reiben Sie sie, um sie zu erweichen.Fügen Sie das Olivenöl, den gemahlenen Sumach, den Petersilie, den Rest des Salzes hinzu und mischen Sie noch einmal.Legen Sie das Lavaş auf den Kebap und drücken Sie, um das Brot alle Aromen des Kebaps aufzusaugen.Es ist Zeit zu essen! Packen Sie sie alle zusammen in das Lavash und nehmen Sie den perfekten Bissen. Genießen Sie sie mit Ihren Lieben!
