Ingredienser:

• Madolie ½ tsk
• Pyaz (løg) lille 2 (skåret i to)
• Adrak (ingefær) skiver 3 -4
• Kylling med skind 500g
• Vand 2 liter
• Himalaya pink salt ½ spsk eller til smag
• Hara dhania (frisk koriander) eller korianderhåndfuld
• Darchini (kanelstænger) 2 store
• Badiyan ka phool (stjerneanis) 2-3
li>
• Laung (nelliker) 8-10
• Risnudler efter behov
• Varmt vand efter behov
• Hara pyaz (forår løg) hakket
• Håndfuld friske bønnespirer
• Friske basilikumblade 5-6
• Limeskiver 2
• Rød chili i skiver
• Sriracha sauce eller fiskesauce eller Hoisin sauce

Vejledning:

1. Smør en bradepande med madlavning olie.
2. Tilsæt løg og ingefær, rist begge sider, indtil de er let forkullet, og sæt til side.
3. Kombiner kylling og vand i en gryde; bring det i kog.
4. Fjern afskum, tilsæt lyserødt salt, og bland godt.
5. I en bouquet garni tilsættes ristet løg, ingefær, frisk koriander, kanelstænger, stjerneanis, og nelliker; bind for at lave en knude.
6. Læg buketten garni i gryden; bland godt, læg låg på, og lad det simre ved lavt blus i 1-2 timer, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og bouillonen smager.
7. Sluk for varmen, fjern og kassér bouquet garni. .
8. Tag de kogte kyllingestykker ud, lad afkøle, udben og riv kødet; sæt til side og reserver bouillonen til senere brug.
9. I en skål tilsættes risnudler og varmt vand; lad trække i 6-8 minutter og sigt derefter.
10. I en serveringsskål tilsættes risnudler, hakket forårsløg, strimlet kylling, frisk koriander, bønnespirer, friske basilikumblade, limeskiver og hældes over smagsrig bouillon.
11. Pryn med rød chili og sriracha sauce, og server derefter!