Ingredienser:
Hvide sesamfrø 2 kopper
Olivenolie 1\/4. kop -\u00bd kop
Salt efter smag

\n

Sæt en pande ved middel varme, tilsæt de hvide sesamfrø og rist dem til de slipper deres aroma og farven ændrer sig lidt. Sørg for ikke at overriste frøene.

\n

Overfør straks de ristede sesamfrø i en blendeglas og blend, mens sesamfrøene er varme, mens sesamfrøene er varme, vil sesamfrøene efterlade deres egen olie. da de er varme, og det bliver til en tyk pasta.

\n

Tilsæt yderligere 1\/4. - \u00bd kop olivenolie gradvist for at lave en halvtyk fin pasta. Mængden af ​​olivenolie kan variere på din mixerkværn.

\n

Når pastaen er lavet, smag til med salt og blend igen.

\n

Hjemmelavet Tahini er klar! Køl ned til stuetemperatur og opbevar i en lufttæt beholder, stil på køl i køleskabet, det holder sig godt i omkring en måned.

\n

Ingredienser:
Kikærter 1 kopper ( blød i 7-8 timer)
Salt efter smag
Isterninger 1-2 nr.
Hvidløg 2-3 fed
Hjemmelavet Tahini pasta 1\/3. kop
Citronsaft 1 spsk< br>Olivenolie 2 spsk.

\n

Vask kikærten og læg i blød i 7-8 timer eller natten over. Efter iblødsætning drænes vandet.

\n

Overfør den udblødte kikærte i en trykkoger sammen med den, tilsæt salt efter smag og fyld vand op til 1 tomme over kikærteoverfladen.

\ n

Trykkog kikærten i 3-4 fløjter ved middel varme.

\n

Efter fløjten, sluk for blusset og lad komfuret tage trykket naturligt for at åbne låget.

\ n

Kikærten skal være helt kogt.

\n

Si kikærten og reserver vandet til senere brug og lad den kogte kikært køle af.

\n

Yderligere, overfør den kogte kikærte i et blendeglas, og tilsæt yderligere 1 kop reserveret kikærtevand, isterninger og hvidløgsfed, kværn til en fin pasta, mens du tilføjer yderligere 1- 1,5 kop reserveret kikærtevand, tilsæt vandet gradvist, mens du maler.\n

Tilsæt derudover hjemmelavet Tahini-pasta, salt efter smag, citronsaft og olivenolie, blend blandingen igen, indtil den er glat i konsistensen.

\n

Hummus er klar, stil på køl, indtil den er glat. brugt.

\n

Ingredienser:
Kikærter (Kabuli chana) 1 kop
Løg \u00bd kop (i tern)
Hvidløg 6-7 fed
Grøn chili 2-3 nr.
Persille 1 kop pakket
Frisk koriander \u00bd kop pakket
Frisk mynte par kviste
Forårsløg grønne 1\/3. kop
Jeera pulver 1 spsk< br>Dhaniya pulver 1 spsk
Lal mirch pulver 1 spsk
Salt efter smag
Sort peber en knivspids
Olivenolie 1-2 spsk
Sesamfrø 1-2 spsk
Mel 2 -3 spsk
Olie til stegning

\n

Vask kikærten og læg i blød i 7-8 timer eller natten over. Efter iblødsætning drænes vandet og overføres til en foodprocessor.

\n

Tilsæt yderligere de resterende ingredienser (indtil sesamfrø) og blend med en pulstilstand. Sørg for at male i intervaller og ikke kontinuerligt.

\n

Åbn låget og skrab siderne for at male blandingen jævnt til en groft blanding.

\n

Tilsæt olivenolie gradvist mens du blender.

\n

Sørg for, at blandingen hverken må være for groft eller for pastaagtig.

\n

Hvis du ikke har en foodprocessor, brug en mixerkværn og blend blandingen, sørg for at gøre det i portioner for at lette arbejdet og sørg for at holde blandingen groft og ikke dejagtig.

\n

Når blandingen er kværnet groft tilsættes mel og sesamfrø, blandes godt og stilles på køl i 2-3 timer. Mens den hviler, kan du lave andre komponenter i opskriften.

\n

Efter resten i køleskabet, tilsæt, fjern og tilsæt 1 tsk natron og bland godt.

\n

Dyp fingrene i koldt vand og tag en skefuld blanding og form til tikki.

\n

Sæt en wok på medium varme og varm olie op til stegning, steg tikkien i varm olie ved medium varme til den er sprød og gyldenbrun. Steg alle tikkerne på samme måde.

\n

Ingredienser:
Frisk salat \u00bd kop
Tomater \u00bd kop
Løg \u00bd kop< br>Agurk \u00bd kop
Frisk koriander \u2153 kop
Citronsaft 2 tsk
Salt efter smag
Sort peber en knivspids
Olivenolie 1 tsk

\n

Tilsæt alle ingredienserne i en røreskål og bland godt, stil på køl, indtil det serveres.

\n

Ingredienser:
Pitabrød
Hummus
Stegt falafel< br>Salat
Hvidløgssauce
Varm sauce

\n

Fordel en effektiv mængde hummus over pitabrødet, læg den stegte falafel, salat og dryp lidt hvidløgsdip og varm dip. Rul og server med det samme.

\n

Ingredienser:
Hummus
Stegt falafel
Salat
Pitabrød

\n

Fordel en portion hummus i en skål, læg salaten, lidt stegt falafel, dryp lidt hvidløgsdip og varm dip, læg lidt pitabrød til side, tilsæt lidt olivenolie og oliven og drys lidt rødt chilipulver over hummusen. Server med det samme.