Ingredienser

• 1 kop blandede grøntsager (gulerødder, bønner, kartofler, græskar, aubergine, underlåre og zucchini)
• 1/4 kop toor dal (delt due) ærter)
• 1/4 kop tamarindmasse
• 1 tsk sambarpulver
• 1/2 tsk gurkemejepulver
• 2 spsk olie< /li>
• 1 tsk sennepsfrø
• 1 tsk spidskommen frø
• 1-2 grønne chilier, skåret
• 1 kvist karryblade
• Salt efter smag
• Friske korianderblade til pynt

Instruktioner

For at forberede denne lækre sambar i sydindisk stil, start med at vaske toor dal grundigt. I en trykkoger, tilsæt dal og nok vand til at koge indtil det er blødt (ca. 3 fløjter). I en separat gryde koges de blandede grøntsager med gurkemejepulver, salt og vand, indtil de er møre.

Når dallen er kogt, moses den let. Varm olie op i en stor gryde og tilsæt sennepsfrø. Når de sprutter, tilsæt spidskommen, grønne chili og karryblade, og sauter i et par sekunder, indtil dufter. Rør de kogte grøntsager og mosede dal i sammen med tamarindmasse og sambarpulver. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens. Lad det simre i 10-15 minutter, så smagene blander sig. Juster salt efter behov. Pynt med friske korianderblade.

Server varm med dampede ris og hjulchips til en dejlig madpakke. Denne sambar er ikke kun sund, men også fyldt med det gode fra forskellige grøntsager, hvilket gør den perfekt til et nærende måltid.