Ingredienser

• 2,2 lb (1 kg) svære skiver af svinemave skåret i to (hvert stykke er ca. længden af ​​din pegefinger)
• 4 ¼ kopper (1 liter) varm kyllinge-/grøntsagsbouillon
• 1 stykke ingefær på størrelse med tommelfinger skrællet og finthakket
• 3 fed hvidløg pillede og hakket i halve
• 1 spsk. risvin
• 1 spsk. strøsukker

Glasur:

• 2 spsk vegetabilsk olie
• kniv salt og peber
• 1 stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger skrællet og hakket
• 1 rød chili finthakket
• 2 spsk honning
• 2 spsk brun farin
• 3 spsk mørk sojasovs
• 1 tsk citrongræspasta

Sådan betjenes:

• Kogt ris
• Grønne grøntsager

Instruktioner

1. Tilføj alle de langsomt kogte svinekødsingredienser til en pande (ikke glasuringredienserne) Jeg bruger en støbejernsgryde.
2. Bring det i kog, læg et låg på, skru ned for varmen og lad det simre i 2 timer.
3. Sluk for varmen og dræn svinekødet. Du kan reservere væsken, hvis du vil (perfekt til en thailandsk eller kinesisk nudelsuppe).
4. Skær svinekødet i mundrette stykker. Tilsæt 1 spsk. af olien til en bradepande, og bland derefter de resterende glasuringredienser i en lille skål.
5. Opvarm olien og tilsæt svinekød, salt og peber, steg ved høj varme, indtil svinekødet begynder at blive gyldent.
6. Hæld nu glasuren over svinekødet og steg videre, indtil svinekødet ser mørkt og klistret ud.
7. Tag fra varmen og server med lidt ris og grønne grøntsager.

Bemærkninger

Et par bemærkninger...

Kan jeg komme videre?

Ja, du kan klare det til slutningen af ​​trin 2 (hvor svinekødet er langsomt tilberedt og derefter drænet). Afkøl derefter hurtigt, dæk til og stil på køl (i op til to dage) eller frys. Tøs op i køleskabet natten over, inden kødet skæres i skiver og steges. Du kan også lave saucen i forvejen, derefter dække og stille den på køl op til en dag frem.

Kan jeg gøre den glutenfri?

Ja! Erstat sojasaucen med tamari. Jeg har gjort dette flere gange, og det fungerer fantastisk. Udskift risvinen med sherry (normalt glutenfri, men bedst at tjekke). Sørg også for at bruge glutenfri lager.