Sommerfugl Krydret Paratha

Forbered krydderiblanding:
- Kashmiri lal mirch (Kashmiri rød chili) pulver 1 & ½ spsk
- Sabut dhania (korianderfrø) knust 1 & ½ spsk
- Zeera (spidskommen) ristet & knust 1 & ½ spsk
- Lal mirch (rød chili) knust 1 & ½ spsk
- Himalaya pink salt 1 spsk eller efter smag
Forbered Paratha-dejen:
- Maida (all-purpose mel) sigtet 2 kopper
- Himalaya pink salt ½ tsk
- Ghee (klaret smør) 1 spsk
- Vand ¾ Kop eller efter behov
- Ghee (klaret smør) 1-2 tsk
- Ghee (klaret smør) 1-2 tsk
- Lehsan (hvidløg) finthakket
- Hara dhania (frisk koriander) hakket
- Ghee (klaret smør) 1 spsk eller efter behov
Vejledning:
- Forbered krydderiblanding:
  - Tilsæt Kashmiri rød chilipulver, korianderfrø, spidskommen, knust rød chili, lyserødt salt, dæk til og ryst godt i en krydderishaker. Krydderiblandingen er klar!
- Tilbered dejen:
  - -I en skål, tilsæt universalmel, salt, klaret smør og bland godt, indtil det smuldrer.
  - -Tilsæt gradvist vand og ælt, indtil dejen er dannet.
  - -Smør med klaret smør, dæk til og lad det hvile i 30 minutter.
  - -Tag en lille dej (120g), drys tørt mel og rul ud ved hjælp af en kagerulle.
  - -Tilsæt & fordel klaret smør, drys hvidløg, tilberedt krydderiblanding, frisk koriander, fold parathaen lodret fra begge sider & rul sammen.
  - -Gør et indtryk i midten ved hjælp af finger & bøj dejen fra aftrykket.
  - -Vend dejen, skær fra midten, drys tørt mel og rul ud ved hjælp af kagerulle.
  - -På bageplade, tilsæt klaret smør, lad det smelte og steg paratha fra begge sider, indtil det er gyldenbrunt (gør 5).