Ingredienser:

• 6 søde kartofler (1500 g)
• 4 lbs malet kalkun (1816 g, 93/7)
• 1 sødt løg (200 g)
• 4 poblano peberfrugt (500 g, grøn peberfrugt fungerer fint)
• 2 spsk hvidløg (30 g, hakket)
• 2 spsk spidskommen (16 g)
• 2 spsk chilipulver (16 g)
• 2 spsk olivenolie (30 ml)
• 10 spsk. grønne løg (40 g)
• 1 kop revet ost (112 g)
• 2,5 kop salsa (600 g)
• Salt og peber efter smag

Vejledning:

1. Vask og skær de søde kartofler i store tern.
2. Kog søde kartofler i vand indtil let gennembores af en gaffel. Hæld vandet fra, når det er kogt.
3. Skær peberfrugt og løg i små tern.
4. Brun kalkunen i en stegepande ved middelhøj varme.
5. Tilføj løg, peberfrugt og hakket hvidløg til stegepanden. Kog indtil peberfrugten er blød.
6. Bland chilipulver, spidskommen, salt og peber i efter smag. Tilsæt de søde kartofler og bland.
7. Opbevar salsaen i en separat beholder.

Pladning:

8. Fordel kød- og kartoffelblandingen jævnt i hver af dine beholdere. Top hver ret med revet ost, grønne løg og salsa.

Ernæring: Kalorier: 527kcal, Kulhydrater: 43g, Protein: 44g, Fedt: 20g p>