Ingredienser til at marinere kyllingen (Server 2-3 personer med nogle hvide ris)strong>p>

• 1 lb kyllingelår, skåret i 1,5 tommer terninger
• 2 fed hvidløg
• sort peber efter smag
• 1,5 tsk sojasovs
• 1/>2 tsk salt
li>
• 3/>8 tsk bagepulver
• 1 æggehvide
• 0,5 spsk stivelse (tilsæt det til marinaden)
• 1 kop kartoffelstivelse (brug den til at overtrække kyllingen)
• 2 kopper olie til at stege kyllingen

Ingredienser til saucenstrong>< /p>

• 2 spsk honning
• 3 spsk brun farin
• 2,5 spsk sojasovs
• 3 spsk vand
li>
• 2,5 spsk ketchup
• 1 spsk eddike
• Sød kartoffelstivelsesvand til at tykne saucen (2 tsk kartoffelstivelse blandet med 2 tsk vand)
• 1 spsk sesamolie
• 1,5 spsk ristede sesamfrø
• Forårsløg i tern som pynt

Instruktion strong>

Skær noget udbenet og skind på kyllingelår i stykker på 1-tommers størrelse. Du kan bruge kyllingebryst, hvis du ønsker det. Mariner kyllingen med 1 tsk revet hvidløg, 1,5 tsk sojasovs, 1/>2 tsk salt, lidt sort peber efter smag, 3/>8 tsk natron, 1 æggehvide og 1/>2 spsk. stivelse. Majsstivelse, kartoffel eller sød kartoffelstivelse, de virker alle sammen, afhænger af hvad du brugte til belægningen senere. Bland alt, indtil det er godt blandet. Dæk det til, og lad det sidde i 40 minutter.

Tilsæt halvdelen af ​​stivelsen i en stor beholder. Spred det ud. Tilsæt kyllingen. Dæk kødet med den anden halvdel af stivelsen. Læg låg på og ryst et par minutter eller indtil kyllingen er pænt betrukket. Varm olien op til 380 F. Tilsæt kyllingen stykke for stykke. På under 2 minutter kan du mærke, at overfladen er ved at blive sprød, og farven er let gul. Tag dem ud. Så laver vi den anden batch. Inden da vil du måske fiske alle de små små bidder ud. Hold temperaturen på 380 F, og steg den anden omgang af kyllingen. Når du er færdig, lad al kyllingen hvile i cirka 15 minutter, og vi skal dobbeltstege kyllingen. Dobbelt stegning vil stabilisere sprødheden, så den holder længere. Til sidst vil vi overtrække kyllingen med en glossy sauce. Hvis du ikke dobbeltsteger den, er kyllingen muligvis ikke sprød under servering. Du holder bare øje med farven. Om cirka 2 eller 3 minutter vil den nå den smukke gyldne farve. Tag dem ud og stil dem til side. Dernæst laver vi saucen. I en stor skål tilsættes 3 spsk brun farin, 2 spsk flydende honning, 2,5 spsk sojasovs, 2,5 spsk ketchup, 3 spsk vand, 1 spsk eddike. Bland dem, indtil de er godt blandet. Sæt din wok på komfuret og hæld al saucen i. Der er noget sukkervask i bunden af ​​skålen, sørg for at rense det. Bliv ved med at røre saucen ved middel varme. Bring det i kog og hæld lidt kartoffelstivelsesvand i for at tykne saucen. Dette kun 2 tsk kartoffelstivelse blandet med 2 tsk vand. Bliv ved med at røre, indtil det når en tynd siruptekstur. Indfør kyllingen tilbage i wokken sammen med et skvæt sesamolie og 1,5 spsk af et ristet sesamfrø. Vend alt sammen, indtil kyllingen er godt dækket. Tag dem ud. Pynt den med lidt skåret spidskål i tern, og du er færdig.