Ingredienser

• 1/2 kop bulgur (se opskriftsnoter for versioner af quinoa og revet hvede)
• 1 citron
• 1 til 2 store bundter fladbladpersille, vasket og tørret
• 1 stort bundt mynte, vasket og tørret
• 2 spidskål
• 2 mellemstore tomater
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie, delt
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1 lille agurk (valgfrit)

Instruktioner

1. Udblød bulguren. Placer bulguren i en lille skål og dæk med meget varmt (lige ved kogepunktet) vand med 1/2 tomme. Sæt til side til at trække, indtil de er bløde, men stadig seje, cirka 20 minutter.
2. Forbered krydderurterne og grøntsagerne. Mens bulguren er i blød, juice citronen og hak persille og mynte. Du skal bruge ca. 1 1/2 kop pakket hakket persille og 1/2 kop pakket hakket mynte til denne mængde bulgur. Skær spidskålen i tynde skiver, så de svarer til en dynger 1/4 kop. Medium hak tomaterne; de svarer til ca. 1 1/2 kopper. Mellemhak agurken, ca. 1/2 kop.
3. Klæd bulguren. Når bulguren er færdig, hæld overskydende vand fra og læg den i den store skål. Tilsæt 2 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft og 1/2 teskefuld salt. Kast for at belægge kornene. Når du er færdig med at tilberede krydderurterne og grøntsagerne, skal du tilsætte dem i skålen med bulguren, men reserver halvdelen af ​​tomaten i tern til pynt.
4. Smag til og vend. Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde olivenolie og yderligere 1 spsk citronsaft og det valgfrie allehånde til skålen. Smid det hele sammen, smag til og juster krydderier efter behov.
5. Pryn. Til servering pyntes tabbouleh med den reserverede tomat og et par hele myntekviste. Server ved stuetemperatur med kiks, agurkeskiver, frisk brød eller pitabrød.