Reje Ghee stegt
- Ingredienser:
- Korianderfrø 2 spsk
- Spidskommenfrø 1 tsk
- Sorte peberkorn 1 tsk
- Bukkehornsfrø 1 tsk
- Sennepsfrø 1 tsk < br> - Valmuefrø 1 tsk
Til pasta
- Byedgi rød chili/ Kashmiri rød chili 10-12 nos.
- Cashewnødder 3-4 nr.
- Jaggery 1 spsk
- Fed hvidløg 8-10 nr.
- Tamarindpasta 2 spsk
- Salt efter smag - Fremgangsmåde: Sæt en pande på højt blus og varm den godt op, når panden er opvarmet, sænk blusset og tilsæt korianderfrø sammen med resterende hele krydderier, steg dem godt ved lavt blus, indtil duftende. Tag nu de hele røde chilier & fjern frøene ved at klippe dem ved hjælp af en saks. Tilsæt varmt vand og udblød de fritstillede chilier og cashewnødder sammen i en skål, når de er gennemblødte, tilsæt dem i en røremaskine med kværn sammen med de ristede krydderier. Tilsæt derefter de resterende ingredienser af pastaen, sørg for at bruge meget lidt vand, kværn alle ingredienserne til en fin pasta.
- Lavning af ghee-stegen:
Marinering af rejerne
- Rejer 400 gram
- Salt efter smag
- Gurkemejepulver ½ tsk
- Citronsaft 1 tsk
Lavning af ghee stegen masala-
- Ghee 6 spsk
- Karryblade 10-15 stk.
- Citronsaft 1 tsk - Fremgangsmåde: For at lave rejer ghee stege skal du marinere rejerne, for at fjerne rejerne og vaske dem grundigt. Tilsæt de venede rejer i en skål og tilsæt salt, gurkemejepulver, citronsaft, bland godt og hold dem til side, indtil vi laver ghee-stegmasalaen. For at lave ghee stegen masala, sæt en pande på høj flamme og varm den godt op, tilsæt yderligere 3 spsk ghee til panden og lad den varme godt op. Når gheen er opvarmet, tilsæt pastaen, som vi lavede tidligere og kog den på medium varme under konstant omrøring, kog pastaen, indtil den bliver mørkere og bliver smuldrende...