Ingredienser:
● Safed matar (tørre hvide ærter) 250 g
● Vand efter behov
● Haldi (gurkemeje) pulver ½ tsk
● Jeera (spidskommen ) pulver ½ tsk
● Dhaniya (koriander) pulver ½ tsk
● Saunf (fennikel) pulver ½ tsk
● Ingefær 1 tomme (julinned)
● Frisk koriander (hakket)

Metode:
• Jeg har lagt de hvide ærter i blød natten over eller minimum 8 timer i vand, dræn vandet og skyl med frisk vand.
• Sæt et komfur på medium varme, tilsæt de udblødte hvide ærter og fyld vand til det er 1 cm over mataroverfladen.
• Yderligere vil jeg tilføje pulveriserede krydderier, salt og rør godt, luk låget og trykkoge i 1 fløjt ved høj flamme, reducere yderligere varmen og trykkoge i 2 fløjter ved middel lav varme.
• Efter fløjtet, sluk for varmen og lad trykkogeren tage trykket naturligt, åbn låget yderligere og kontroller, om det er færdigt ved at mose med hænderne.
• Yderligere skal vi lave ragdaen, for at fortsætte for at lave mad i trykkogeren uden låg, tænd for blusset og bring det i kog, når det koger, brug en kartoffelmoser og mos det let, mens du holder et par stykker intakte.
• Kog stivelsen fra vatana slipper og den bliver tyk i konsistensen.
• Tilsæt ingefær julienerede og friskhakkede korianderblade, rør en gang. Ragdaen er klar, hold den til side, så den kan bruges senere.

Samling:
• Crispy aloo pattice
• Ragda
• Methi chutney
• Grøn chutney
• Chaat masala
• Ingefær julienned
• Hakket løg
• sev