Paneer Pulao
- Paneer - 200 g
- Basmatiris - 1 kop (opblødt)
- Løg - 2 stk ( i tynde skiver )
- Spidskommen - 1/2 tsk
- Gulerødder - 1/2 kop
- Bønner - 1/2 kop
- Ærter - 1/2 kop
- Grøn chili - 4 stk.
- Garam masala - 1 tsk.
- Olie - 3 spsk
- Ghee - 2 tsk.
- Mynteblade
- Korianderblade (finhakket)
- Laurbærblad
- Kardemomme
- nelliker
- Peberkorn
- Kanel
- Vand - 2 kopper
- Salt - 1 tsk.
- Til en pande, tilsæt 2 spsk olie og steg paneer-stykkerne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune i farven
- Udblød basmatirisen i cirka 30 minutter
- Opvarm en trykkoger med lidt olie og ghee, rist de hele krydderier
- Tilsæt løg og grønne chili og steg dem, indtil de er gyldenbrune i farven
- Tilsæt grøntsagerne og svits dem
- Tilsæt salt, garam masala-pulver, mynteblade og korianderblade og svits dem
- Tilsæt de stegte paneer-stykker og bland godt
- Tilsæt de udblødte basmatiris, tilsæt vand og bland godt. Trykkoge i en fløjt ved middel varme
- Lad Pulao hvile i 10 minutter uden at åbne låget
- Server den varm med løg raita