Til Instant Mango Pickle

2-3 tsk olie, तेल
½ tsk fennikelfrø, सौंफ
¼ tsk Bukkehornsfrø, मेना मेना . tsk gult delt sennepsfrø,
1 ½ Degi rød chili pulver, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ tsk Gurkemeje pulver, डॾउ. र
½ kop vand, पानी
1 tsk sukker, चीनी
1 spsk Eddike, सिरका
½ tomme ingefær, skive, अदरक
4 mellemstørrelse rå mango, skrællet, skive, कच्चका मा आन आन आन आन आन ्वादअनुसार
En knivspids asafoetida, हींग

Til stegning

2-3 tsk Ghee,घी

Proces

Til dejen

I en parat eller skål tilsættes raffineret mel, fuldkornshvedemel, carambolefrø og salt.
Tilsæt vand efter behov og ælt en blød dej. Dæk den med et musselinklud og stil til side i 10-15 minutter.

Til fyld

Tilsæt korianderblade, ingefær, løg, grønne chilier, rødt chilipulver i en skål , knuste sorte peberkorn, revet paneer, ost og bland det hele godt og hold til side.

Til Paratha

Del dejen i lige store portioner og form små citronkugler.
Rul dem til en flad rund form med en kagerulle og tilføj det tilberedte fyld i midten.
Rul til en kugle i citronstørrelse, fjern overskydende dej og rul tilbage til en rund form.
Opvarm en tawa , læg den tilberedte paratha og steg på begge sider i 30 sekunder hver.
Vend om og pensl med ghee og steg, indtil der kommer brune pletter.
Server varm med instant mango-syltelag eller ostemasse.

Process

I en gryde, tilsæt olie, når den bliver varm, tilsæt fennikelfrø, og bukkehornsfrø lad den sprøjte godt.
Tilføj gul. delt sennep, rødt chilipulver, gurkemejepulver, vand og bland godt.
Tilsæt sukker, eddike, ingefær, rå mangostykker, salt efter smag, en knivspids asafoetida bland godt.
Dæk det med en låg og kog det i 10-12 minutter ved middel varme.
Når mangoen er blevet blød, sluk for blusset.
Nyd det med valget af Paratha.